I løbet af nylige indlæg har vi set på japansk mad og de forskellige ingredienser Du kan medtage i japansk madlavning. Der er så mange, og ganske mange af dem er ikke det, du ville finde i et traditionelt vestligt køkken.
I denne artikel ønskede vi at placere vores fokus på skyld, en type japansk risvin, der kan bruges som drik og også i japansk madlavning. De fleste eksperter vil anbefale at behandle det på samme måde som enhver anden type vin; Hvis du køber det til at lave mad med, skal du ikke købe et produkt, som du ikke ville drikke på egen hånd.
Men der er meget mere at lære om skyld Så i denne vejledning dækker vi, hvordan man bruger den, hvor den kommer fra, og hvordan den smager. Lad os dykke ind!
Indholdsfortegnelse
Hvad er skyld?
Skyld er en fast hæfteklamme i Japansk køkken og er faktisk den nationale drink af Japan og en gæret drik lavet af ris. Selvom det ofte omtales som en type vin, produceres skyld faktisk på en måde, der er meget tættere på øl. Under alle omstændigheder er det en alkoholisk drink, der normalt har et indhold mellem 15 og 20 procent. Der er dog en type skyld kendt som Genshu, som typisk er højere end dette.
Det antages, at japanerne først begyndte at producere og nyde skyld så langt tilbage som det 8. århundrede e.Kr.
Skyld er lavet ved hjælp af den samme type form, der bruges til oprettelse af japansk soya sovs Kendt som Aspergillus oryzae. Risen, der bruges, er en type Mai-ris af høj kvalitet, og du finder også gær inden for denne sammenvoksning. Når alle ingredienserne er blandet, overlades de til gæring i omkring et år, selvom der er produkter, der er tilbage i meget længere tid end dette.
Ikke overraskende er der flere forskellige typer Af skyld, men generelt set er de opdelt i to kategorier. Dette er speciel betegnelse skyld og almindelig skyld. De fleste produkter falder inden for den almindelige kategori, men inden for kategorien Specialbetegnelse er der yderligere otte undertyper, så det er et ganske komplekst emne. Disse typer er betegnet afhængigt af hvor meget polering af risen har gennemgået før gæring.
Hvordan smager skyld?
Som mange japanske fødevarer som frisk wasabi, miso pasta og tørrede shiitake -svampe, skyld har en unik smag. Din første slurk af skyld kan overraske dig, da der er en bestemt sødme over for det, og den har en meget ren smag. Derudover er Sake ekstremt velafbalanceret, især når du køber en version af højere kvalitet.Der er en bestemt velsmagende smag Til drikken såvel som den sødme, vi nævnte, og dette kommer stort set fra en af ingredienserne kendt som Koji. Mange vil beskrive dette som at have en jordisk smag, der er et sted mellem kartofler og svampe.
Derudover vil du bemærke, at skyld har visse frugtagtige og nøddeagtige elementer til den smag, der gør det let at differentiere fra vestlig Vine. Det er en meget glat drink, der slet ikke er hård, især når man sammenligner med andre alkoholholdige drikkevarer. Eftersmagen er meget delikat og vil ikke dvæle længe.
Hvordan bruger japanerne skyld?
Primært bruges skyld som en drink. Det kan være Serveret Både varm og kold, men der er en vis debat om, hvad der er bedst. Som tommelfingerregel kommer det virkelig ned på personlig smag, men de fleste mennesker er enige om, at skyld af bedre kvalitet skal køles, mens de, der er lidt billigere, bedst serveres varme.Når du serverer skyld, vil du sigte mod at holde drikken under ca. 7 ° C, da dette vil sikre, at smagen ikke påvirkes. Ved at varme drikke, forstyrrer nogle af smagen, men med billigere versioner kan det slippe af med nogle af off -noterne og gøre det mere velsmagende.
Sake bruges også i japanske retter af forskellige årsager. En af de mest almindelige årsager til at inkludere det på japansk Opskrifter er til mørkød og tilsætning af lidt surhed til skålen. Det er også fremragende til at slukke stærk lugt i særligt potente retter, men det vil også afbalancere smag.
