Nakiri & Groentemessen

Een nakiri is het Japanse groentemes: een plat, rechthoekig lemmet dat over de hele lengte in de plank steekt, zodat een enkele duwsnede schoon door een kool of wortel gaat in plaats van dat deze aan de onderkant aan elkaar blijft zitten. Dat platte profiel maakt het sneller en netter dan een gebogen koksmes voor het bereiden van grote hoeveelheden groenten.

Onze exemplaren zijn ongeveer 19,5 cm groot van VG10- en AUS-10 Damascus-staal en zijn dubbel afgeschuind, zodat ze geschikt zijn voor zowel links- als rechtshandige koks. De bredere nakiri-hakmessen voegen hoogte en gewicht toe aan pompoen, koolraap en andere dichte groenten. Als je een mes wilt dat groenten goed kan verwerken, maar ook vis en vlees zonder bot kan hanteren, kijk dan eens naar een santoku in plaats daarvan.