SANTOKU
SANTOKU
Chikashi Damascus stalen messenset met abalone handvat
Checkout today. Interest free.
Kon de beschikbaarheid van het ophalen niet laden
Chikashi Damascus stalen messen
Waar Japanse traditie moderne precisie ontmoet
Ontdek de Chikashi Damascus stalen messen – een naadloze samensmelting van historisch vakmanschap en eigentijds design. Elk mes is gesmeed uit VG10 staal, gelaagd 67 keer voor ongeëvenaarde scherpte, sterkte en scherptebehoud. De ergonomische Abalone-handgreep voelt als een verlengstuk van je hand, perfect uitgebalanceerd voor moeiteloze, vermoeidheidsvrije prestaties.
Van het delicate fruit snijden tot het snijden van ambachtelijk brood, elk Chikashi-mes biedt onberispelijke controle en blijvende schoonheid.
Meer dan hulpmiddelen: dit zijn ze instrumenten van meesterschap, gemaakt om uw kookkunsten naar een hoger niveau te tillen en een leven lang mee te gaan.
Het complete professionele arsenaal
De Chikashi-collectie biedt een volledig assortiment professionele messen - van nauwkeurige universele messen tot veelzijdige koksmessen en santokumessen. Of u nu voor een enkel stuk of voor de complete set kiest, elk mes is gebouwd voor prestaties, balans en elegantie.
- 8 "koksmes
- 7" santokumes
- 8" Broodmes
- 6 "uitbeenmes
- 5" mes
- 3,5-inch fruitmes
- 13" diamanten slijpstaal
Ieder mes is dat precisie gesmeed met een Randhoek van 8–12° per zijde, waardoor vlekkeloze, gecontroleerde sneden met minimale inspanning worden gegarandeerd.
Gemaakt om te verdragen
Elk Chikashi-mes is gebouwd om jarenlang prachtig te presteren, waarbij zowel de scherpte als de elegantie behouden blijven. Om de prestaties te behouden, alleen met de hand wassen en onmiddellijk drogen. Vermijd het snijden van botten of bevroren voedsel om de integriteit van het mes te beschermen.
Voeg Chikashi Damascus stalen messen toe aan je collectie en ervaar de harmonie van Japanse traditie en modern design. Elk mes is een kunstwerk: gesmeed voor precisie, balans en blijvende schoonheid. Til uw vak naar een hoger niveau met gereedschappen die het verleden eren en tegelijkertijd de toekomst van uw keuken inspireren.
Chikashi Damascus stalen messen
Waar Japanse traditie moderne precisie ontmoet
Ontdek de Chikashi Damascus stalen messen – een naadloze samensmelting van historisch vakmanschap en eigentijds design. Elk mes is gesmeed uit VG10 staal, gelaagd 67 keer voor ongeëvenaarde scherpte, sterkte en scherptebehoud. De ergonomische Abalone-handgreep voelt als een verlengstuk van je hand, perfect uitgebalanceerd voor moeiteloze, vermoeidheidsvrije prestaties.
Van het delicate fruit snijden tot het snijden van ambachtelijk brood, elk Chikashi-mes biedt onberispelijke controle en blijvende schoonheid.
Meer dan hulpmiddelen: dit zijn ze instrumenten van meesterschap, gemaakt om uw kookkunsten naar een hoger niveau te tillen en een leven lang mee te gaan.
Het complete professionele arsenaal
De Chikashi-collectie biedt een volledig assortiment professionele messen - van nauwkeurige universele messen tot veelzijdige koksmessen en santokumessen. Of u nu voor een enkel stuk of voor de complete set kiest, elk mes is gebouwd voor prestaties, balans en elegantie.
- 8 "koksmes
- 7" santokumes
- 8" Broodmes
- 6 "uitbeenmes
- 5" mes
- 3,5-inch fruitmes
- 13" diamanten slijpstaal
Ieder mes is dat precisie gesmeed met een Randhoek van 8–12° per zijde, waardoor vlekkeloze, gecontroleerde sneden met minimale inspanning worden gegarandeerd.
Gemaakt om te verdragen
Elk Chikashi-mes is gebouwd om jarenlang prachtig te presteren, waarbij zowel de scherpte als de elegantie behouden blijven. Om de prestaties te behouden, alleen met de hand wassen en onmiddellijk drogen. Vermijd het snijden van botten of bevroren voedsel om de integriteit van het mes te beschermen.
Voeg Chikashi Damascus stalen messen toe aan je collectie en ervaar de harmonie van Japanse traditie en modern design. Elk mes is een kunstwerk: gesmeed voor precisie, balans en blijvende schoonheid. Til uw vak naar een hoger niveau met gereedschappen die het verleden eren en tegelijkertijd de toekomst van uw keuken inspireren.
Standard Delivery (7-10 business days*)
- Free Shipping on all orders
-
Please note, standard delivery may take longer for remote locations. - Gift cards are sent via standard delivery.
Hvorfor VG10 Damaskus Steel?
Ikke alle køkkenknive er skabt lige. Stålet bestemmer alt - fra hvor længe kanten holder til hvor præcist den skærer. Det er derfor Chikashi bruger VG10 Damaskus stål.
Forbliver skarp 3x længere end standardstål
VG10 er ikke markedsføringshype – det er et førsteklasses stål, der oprindeligt er udviklet af Takefu Special Steel Co. i Japan specifikt til high-end bestik. Med 2,5 gange mere kulstof end standard køkkenknive holder kniven sin knivskarpe kant længere og kræver mindre hyppig slibning.
- Skærper månedligt i stedet for ugentligt
- 58-60 HRC hårdhed for overlegen kantfastholdelse
- 8-12° kantvinkel vs 20° på Western knive
- 1,0% kulstofindhold (standardstål: 0,4%)
Gennemsnitlig kantfastholdelse mellem slibninger
3 grunde til, at du måske ikke vil have denne kniv
Vi tror på radikal gennemsigtighed. Denne kniv er ikke for alle, og det er okay.
Du vil have "Sæt det og glem det"
Mens VG10 forbliver skarp 3x længere end standardstål, har den stadig brug for lejlighedsvis vedligeholdelse. Hvis du aldrig vil tænke på at slibe, kan en kniv af lavere kvalitet, du kan misbruge, passe dig bedre (selvom vi ikke anbefaler det).
Du leder efter den billigste løsning
Førsteklasses japansk stål og håndsmedet Damaskus-konstruktion koster mere end fabriksstemplede knive. Hvis prisen er din eneste bekymring, er der billigere alternativer. Men husk: køb billigt, køb to gange.
Du er ligeglad med dit værktøj
Denne kniv fortjener omsorg og respekt. Hvis du smider dine knive i opvaskemaskinen og aldrig vasker dem i hånden, er dette ikke kniven for dig. Kvalitetsværktøjer belønner dem, der behandler dem godt.
VG10 Damaskus vs Standard rustfrit
Her er hvad forskellen faktisk betyder, når du tilbereder måltider
Standard rustfrit stål
- Bliver hurtigt sløvet ved daglig brug
- Kræver hyppig slibning (ugentlig)
- 20-25° kantvinkel (mindre skarp)
- 50-55 HRC hårdhedsklassificering
- Tilbøjelig til at kantrulle og bøje
- Generisk fabriksudseende
VG10 Damaskus stål
- Forbliver skarp 3x længere mellem slibningerne
- Minimal vedligeholdelse påkrævet (månedlig)
- 8-12° knivskarp kantvinkel
- 58-60 HRC hårdhedsklassificering
- Enestående spånmodstand
- Fantastisk håndsmedet Damaskus-mønster
Hvad gør VG10 speciel?
VG10 er et rustfrit stål med højt kulstofindhold, der opnår, hvad de fleste stål ikke kan: enestående skarphedsbevarelse, samtidig med at det forbliver rustbestandigt og nemt at vedligeholde.
- 1,0 % kulstofindhold (mod 0,4 % i standard rustfrit)
- 15% krom for korrosionsbestandighed
- Kobolt tilsat for sejhed og holdbarhed
- Oprindeligt udviklet til førsteklasses japansk bestik
Men hvorfor Damaskus?
Damaskus er ikke bare smukt – det er funktionelt. Ved at lægge 66 vekslende lag af høj- og lavkulstofstål rundt om VG10-kernen skaber vi en klinge, der er stærkere, mere korrosionsbestandig og ja - helt fantastisk at se på.
- Mere modstandsdygtig over for afslag og brud
- Mindre tilbøjelig til, at mad sætter sig fast under nedskæringer
- Naturligt beskyttet med flere stållag
- Unikt mønstret - ikke to blade er identiske
8-12° kantvinkel
De fleste vestlige knive har en kantvinkel på 20°. Japanske knive? 15°. Den Chikashi? Vi går endnu skarpere ved 8-12°. Dette betyder renere snit med mindre celleskader - dine ingredienser forbliver friskere længere.
- Glider gennem ingredienser med minimalt tryk
- Perfekt til sart præcisionsarbejde
- Reducerer blå mærker i bløde ingredienser
- Professionel præcision derhjemme
Skønheden i 66 lag
hver Chikashi klingen har 66 lag af alternerende høj- og lavkulstofstål, smedsvejset omkring VG10-kernen. Dette er ikke kosmetisk – hvert lag tilføjer styrke, fleksibilitet og korrosionsbestandighed, mens det skaber det karakteristiske Damaskus-mønster.
Ikke to mønstre er helt ens. Hver knivs Damaskus er unik - et resultat af håndsmedningsprocessen. Din Chikashi er virkelig enestående.
De tal der betyder noget
Dette er ikke vilkårlige specifikationer - de er resultatet af århundreders japansk klingesmedearbejde perfektioneret med moderne metallurgi
Lag af stål
33 lag på hver side af VG10-kernen skaber det karakteristiske Damaskus-mønster, mens de tilføjer styrke og korrosionsbestandighed
Rockwell hårdhed
HRC 58-60 er det søde sted – hårdt nok til at holde en barberkniv, blødt nok til at undgå skørhed og skår
Kantvinkel
Vores 8-12° kant er næsten dobbelt så skarp som vestlige knive, hvilket kræver mindre kraft for renere, mere præcise snit
Oplev forskellen selv
Nu ved du, hvad der gør VG10 Damaskus speciel. Hver kniv kommer med vores livstidsgaranti og 180 dages returret.
Tilføj til kurv - 3.844,00 kr✓ Livstidsgaranti • ✓ Gratis levering • ✓ 180-dages retur
De professionals zijn ook dol op onze messen
Gaetano Farucci
Chef-kok Caractère
Londen, Engeland
Edisson Restreo Hernández
Las Chilmoleras
Oaxaca, Mexico
Alessandro Sana
Cacciari,
Londen, Engeland
Ross Gregor
Masterchef Groot-Brittannië,
Edinburgh, Schotland
Julian George Howells
Koopvaardij COC,
Wereldwijd
Alessandro Fiacco
Zanger Paleis
Rome, Italië
Francesco Arena
Regina Elena 57
Rimini, Italië
Giuseppe Biuso
Executive Chef bij Il Cappero (Michelin-ster)
Sicilië, Italië
Why our knives
Met de hand gesmeed voor een leven lang
Duurzaam Japans staal met levenslange garantie.
100% veilig afrekenen
Versleutelde betalingen via Shopify, Apple Pay, Shop Pay en Klarna.
Gratis wereldwijde verzending
Snelle levering, gemakkelijk 180 dagen retourneren - geen vragen.
Hulp nodig bij het kiezen?
Ons team is online en klaar om het juiste product voor u aan te bevelen.
Chat with us →
