Morgenmad, siger de, er det vigtigste måltid om dagen. Mens vi er her i Storbritannien, er vi vant til ristet brød og eller et stegt æg, hvad folk spiser rundt om i verden til deres første måltid, når vi vågner, er ganske anderledes.
Mange vil hævde, at den japanske morgenmad er blandt de mest overlegne. Det er intet som det, vi har på vores plader her i den vestlige verden, men det er bestemt en smagsfølelse og vil fylde dig op til morgenen.
Mens der er forskellige overtagelser, hvad der vises på en japansk morgenmad, består den mest traditionelle version af en skål med hvid ris, noget misosuppe og noget saltet laks, almindeligt kendt somryste. Vi fortalte dig, at det er meget anderledes end det, vi er vant til!
Men hvis den mundvandende skål har fået dig til at kløe for at lave en traditionel japansk morgenmad, er du kommet til det rigtige sted. I denne vejledning giver vi dig nogle tip til, hvordan du bedst kan tilberede dine japanske morgenmadsopskrifter og serverer din japanske morgenmad såvel som en masse andre nyttige oplysninger. Lad os begynde.
Indholdsfortegnelse
- Lidt mere om den japanske morgenmad
- Lidt om de forskellige retter i en japansk morgenmad
- Dampet ris
- Misosuppe
- Grillet fisk
- Gærede sojabønner
- Syltede veg
- Tørret tang
- Side grøntsager
- Hvordan man laver den perfekte japanske morgenmad
- 36 timer før servering
- 12 timer før servering
- Morgenen til servering
- Sidste tanker
Lidt mere om den japanske morgenmad
Hvis der er noget, du vil fjerne fra at spise en traditionel japansk morgenmad, er det, at det vil være en af de mest unikke måltider, du nogensinde har spist. Det overraskende er, at denne morgenmad består af komponenter, som vi er vant til at se på en frokost- eller middagsplade.Men med dette i tankerne er en japansk morgenmad ikke designet til at være alt for fyldt eller tung. Du kan ganske let justere delstørrelsen, der passer til dine egne behov, og den måde, hvorpå maden tilberedes, betyder, at den ikke er fedtet og ikke sidder ubehageligt på din mave, når du prøver at komme igennem morgenen.
Normalt består en japansk morgenmad primært af miso suppe, hvid ris og en slags protein. Det meste af tiden kommer dette protein i form af fisk, der er grillet med huden på. Der er dog mange forskellige tag på dette, og selvom det er den mest basale form, finder du også en helt anden række fødevarer, herunder Nori, Kobachi, Natto og masser af forskellige japanske pickles. På toppen af dette serverer mange restauranter en grøn salat på siden.
En af de mest åbenlyse ting ved en japansk morgenmad er hvordan sund og rask det er. Når vi tænker på japansk mad generelt, forestiller vi os retter, der er gavnlige for vores helbred og morgenmad, ikke er anderledes. Da der er en så god balance mellem alle retterne, får du alle de vigtigste næringsstoffer i et måltid. Du har protein, kulhydrater, fiber og en række vitaminer og mineraler. På grund af denne fremragende ernæringsbalance vil du opdage, at en japansk morgenmad holder dig i gang helt op til frokosttid, måske endda ud over!
Lidt om de forskellige retter i en japansk morgenmad
Det kan virke lidt underligt for en vestlænder, når de først ser de forskellige elementer i en japansk morgenmad. At bryde det ned for at se fordelene ved hver skål, og hvad de bringer til bordet, kan hjælpe med at gøre dette tilsyneladende underligt måltid til at give lidt mere mening.
Dampet ris
I Japan kalder de denne skål Gohan, og den kan være enten hvid eller brun ris. Dette er en af de vigtigste komponenter i Traditionel japansk breakfast and serves as an accompaniment to the protein elements of the meal. We’d go as far as to say that without it, you couldn’t class your meal as a proper Japanese breakfast.Misosuppe
Miso Shiru, as it is known in Japan, is a type of traditional soup. It's made using fermented soybean paste. There could be a whole host of ingredients but some of the most common are things like tofu, green onions, various types of Japanese mushrooms, wakame seaweed, clams and many others.Making miso soup requires a degree of hard work since it is traditionally made from scratch. It’s an incredibly common staple in Japanese households but it can be purchased as an instant soup, if you prefer.
Grillet fisk
Another of the key elements of the Japanese breakfast is grilled fish. It can be cooked in the oven or in a hot pan and serves as one of the main protein components of this meal. But the Japanese don’t overdo it on the flavourings here. Instead, they use just a little salt and rely on the taste of the fish for its deliciousness.Salmon is one of the most commonly used types of fish for the traditional Japanese breakfast but there are others depending on where you go. For example, you might be served dried horse mackerel but when you’re making your own breakfast, really any type of fish is suitable.
Gærede sojabønner
Our Japanese friends call these natto and where the traditional breakfast is concerned, you’d normally find them served over the top of your steamed rice. One of the main benefits of this dish is that it is super high in protein.The texture is a little slimy and the dish can be quite aromatic but with the addition of things like green onions, soy sauce, mustard and seaweed, it’s quite easy to alter the taste to your liking. Again, while this dish would usually be made from scratch, it’s not uncommon to find it as a convenience food in Japanese supermarkets all over the world.
Syltede veg
When eating any dish that is made up from rice in Japan, you will typically be served pickled vegetables; in Japan, they call this tsukemono. While there are many different types of tsukemono, pickled plum is one of the most popular. This is because of how versatile it is. The Japanese not only eat it on a traditional breakfast but with other early morning dishes like rice porridge.Again, you could pickle your own vegetables if you want the most traditional experience. But if this is a little time-consuming, and we wouldn’t blame you if you said it was, you can buy tsukemono in almost any Asian store.
Tørret tang
Known as nori, in Japan, seasoned dried seaweed is one of the most important staples in Japanese food. It is traditionally eaten alongside steamed rice but it is so flavoursome that many people opt to eat it on its own.If you do want to boost the flavour even more, you would serve nori with a small helping of soy sauce on the side. You’d then dip your nori into the sauce and wrap everything with rice.
Side grøntsager
As well as pickled vegetables, it is not uncommon to see an array of vegetable-based side dishes on a Japanese breakfast, known as kobachi. This can come in many forms so if you really want to get a feel for it, it’s worth dining at several different places in Japan and seeing what they serve.These side dishes are usually quite small and can be made up from seaweed, pickled veggies, cooked veg and even salads.
Hvordan man laver den perfekte japanske morgenmad
If there’s one thing that should go into making the perfect Japanese breakfast, it’s time. You can make this meal in less than an hour if you want to but for the most traditional serving, you’ll want to invest a couple of days. Yes, you read that right; dage!Men lad det ikke udsætte dig. Dette kan være noget af en begivenhed i din husstand, selvom det kun sker nu og igen. Mens hver kok vil henvende sig til forberedelsen af deres japanske morgenmad forskelligt, er dette mine bedste tip til at få den plet på.
36 timer før servering
Du kan starte din forberedelse så meget som 36 timer, før du planlægger at spise din japanske morgenmad. Det er nu, at du vælger din fisk. Hvis du har adgang til et frisk fiskemarked, vil jeg opfordre dig til at gå her i modsætning til bare at købe din fisk fra det lokale supermarked. Det er en oplevelse i sig selv, og maden vil være meget friskere, og du får måske endda en god handel.For to personer vil jeg foreslå at gå for intet mindre end en otte ounce filet. Den fisk, du vælger, er ned til dig, men laks er et populært valg. Det er også værd at se på hvor på fisken kødet blev taget fra. Fattier fileter fra maven er typisk bedst.
Få din fisk hjem og tag omkring ¼ ounce salt og giv fileterne en generøs belægning. Sørg for, at du skubber saltet lige ind i kødet, så det virkelig klæber til det. Når du er færdig, har du brug for en glasbeholder til at placere fisken. Line beholderen med noget køkkenhåndklæde, pop fiskene inde og dæk den derefter. Du vil gerne opbevare dette i køleskabet, men lad det ikke forlade det, før du er klar; Tag det ud omkring hver 12. time og udskift køkkenhåndklædet. Du kan også benytte lejligheden til at vende fisken over til den anden side.
12 timer før servering
Når du kun har 12 timer på at gå, før du serverer din traditionelle japanske morgenmad, skal du begynde at tænke på at forberede miso -suppen. Miso Soup er lavet ved hjælp af Dashi -bouillon, så du bliver nødt til at forberede dette nu.Dette kan gøres ved at tage omkring 450 ml vand og en halv ounce kombu. Blødlægges dette natten over i koldt vand for at sikre den bedste smag. At haste processen med varmt vand resulterer ikke i en sådan smagfuld skål. Vi advarede dig om, at du skulle investere nogen tid!
Nu er det også et godt tidspunkt at hurtigt pickle nogle veg, hvis du vil. Selvom dette ikke er et vigtigt skridt.
Morgenen til servering
Det er ikke lang tid nu, før du kommer til at forkæle dig selv og blive belønnet for alt dit hårde arbejde. Men der er stadig en lille vej at gå. Til at begynde med bliver du nødt til at tage din Kombu og vandet og tilføje dette til en gryde sammen med noget frisk vand. Tænd for ovnen og lad det hele varme op.While this is happening, you can use this time to prepare your rice. Det er en god ide at skylle din ris inden madlavning. You can do this by running it under fresh water until the water runs clear. Hvis du har en riskomfur, skal du bruge dette, ellers skal du dampe risen på ovnen.
Back to your dashi broth; once the water is simmering, you will need to add around a half-ounce of katsuobushi. Leave this for a few minutes before removing it along with the kombu. You can get rid of both of these now. That said, some people like to use the kombu in the meal, dressing it in sesame oil and vinegar. You can even keep the katsuobushi and add a little soy sauce as a serving over the top of your rice.
Once you have finished your dashi, you will usually need to wait around 20 minutes for your rice to cook. But there’s no time for sitting around; you can use this time to prepare all the other aspects of the meal.
Your salmon fillets can now be removed from the fridge and you’ll place these onto some tin foil on a tray. Make sure your broiler is nice and hot before you put them in.
If you are making any fresh sides, this 20 minutes is the perfect time to get them ready. You might cook broiled aubergine, blanched spinach or any other vegetable side you prefer.
Hvis du vil gå efter Aubergine, er dette en fantastisk begynderskål, som det er så let at lave. Du skal score grøntsagen omkring omkredsen i begge ender. Efter dette skal du også sørge for at score langs huden. Årsagen til dette er, at det gør det så meget lettere at fjerne huden, når du har kogt den. Derefter skal du bare kaste det i ca. tre minutter på hver side. Du skal bemærke kødet, der begynder at give. Nu kan du skrælle det og skære det op. Den bedste måde at tjene dette på er med Katsuobushi (vi fortalte dig, at de rester ville komme godt med) og scallions. Tilføjelse af lidt sojasovs og ingefær giver også skålen et rigtigt løft.
At indstille bordet til din traditionelle japanske morgenmad er lige så vigtig som at tilberede maden. Start med at lægge alle ingredienser, du kan lave, såsom Nori eller Natto såvel som dine grøntsager. Hvis du ikke har haft tid til at pickle dine egne grøntsager, kan du bruge forberedte fra det asiatiske supermarked. Bare vær opmærksom på at vælge masser af forskellige smag og farver for at give dit bord den mest alsidighed.
Nu er du stort set klar til at nyde dit måltid. Alt, hvad der er tilbage, er at fjerne risen klar til servering. Hvis du har brugt en riskomfur, er der ingen grund til at tage risen ud, før du spiser, da dette forhindrer, at den mister varme.
Den eneste ting at sikre sig er, at din dashi er klar. Så ca. ti minutter før servering, lad det koge og tilføje et par muslinger samt en smule miso -pasta. Laksefileterne kan derefter gå ind i slagtekyllingen i ca. fem til seks minutter. Denne metode til madlavning er meget hurtigere end ristning og hjælper med at låse smagen i smagen, så du får en rigtig velsmagende morgenmad. En ting at huske på er, at laksehuden traditionelt ville være dejlig og sprød og kødet bare lidt forkullet. Det er, hvad den japanske kalder perfektion. Åh, og server det kun nogensinde, når det rører varmt; Fortrinsvis spytter stadig lidt.
Sidste tanker
En traditionel japansk morgenmad er som intet, du nogensinde har prøvet før. Mens vi her i Storbritannien er vant til meget specifikke fødevarer til morgenmad, nyder vores venner i Fjernøsten en meget mere forskelligartet og sund start på dagen. Med masser af protein, hvid ris og en række grøntsager er en japansk morgenmad et unikt måltid. Glem ikke at ledsage din japanske morgenmad med varm grøn te! 
