Med den festlige periode lige rundt om hjørnet og Michael Buble kommer ud af at gemme, begynder vi alle at tænke på den jule middag. Men hvis der er en ting, der irriterer selv de mest erfarne kokke, får det, at Tyrkiet perfekt udskår. Og ja, der er en kunst til det.
Hvis du vil imponere på bordet denne jul, så frygter aldrig; Vi har fået din ryg. Vi skal se og ins og ud af at udskære det perfekte kalkun, så din juledag vil gå ud med et bang.
Indholdsfortegnelse
Hvad du skal bruge til at skære en kalkun
Et af de mest almindelige spørgsmål Når det kommer til at carving en kalkun er, har jeg brug for en carving kniv? Nu realistisk vil en carvingkniv give dig de bedste resultater og i sidste ende gøre jobbet lettere simpelthen fordi dette arbejde er præcis, hvad denne type kniv er lavet til.Men hvis du ikke har en carving kniv, er det muligt at bruge en regelmæssig Kokkens kniv At skære kalkunen og der vil ikke være for meget af en forskel.
Du skal også have brug for en god størrelse skærebræt, der er stort nok til, at Tyrkiet komfortabelt sidder på. For stabilitet vil vi anbefale at placere et regelmæssigt køkkenhåndklæde under brættet, da dette forhindrer det i at glide rundt, mens du skærer.
Endelig kan carving en kalkun være et rodet job, så du vil nok finde ud af, at du vil drage fordel af at have nogle papirhåndklæder sammen med dit serveringsudstyr.
Har jeg brug for at lade kalkunen hvile?
Hvad er en af de mest almindelige juledag klager? Tyrkiet var tørt! Det er noget, vi stønner om hvert år, men vi finder os stadig sammen med en ginorm fugle på bordet, kommer 25 december. Men det er ikke Tyrkiet, der er tørt, det er normalt, hvordan det er forberedt.For den ultimative saftige Tyrkiet skal du lade fuglen hvile efter madlavning. Jamie Oliver foreslår at lade det være i op til 90 minutter, og det er fint, men generelt kan du komme væk med at efterlade det i 30 minutter. Du bliver nødt til at dække Tyrkiet, mens det hviler og bruger tinfolie er en god ide, selvom nogle mennesker dækker det med håndklæder.
At tillade denne hviletid giver kødjuice en chance for at omfordele rundt om fuglen og vil også tillade, at kødets fibre helt slappe af.
Når du er klar til at skære fuglen, skal du huske på, at skæring i kødet vil frigive en masse af temperaturen. Det betyder, at du skal tjene kødet så hurtigt som muligt efter udskæring. Mens du kunne holde det i en varm ovn eller trolley, starter dette tørringsprocessen.
Hvor skal man skære?
Billede scenen; Det er juledag, familien er samlet rundt om bordet sulten og klar til en festlig fest. På hovedet af bordet viser kokken stolt Tyrkiet klar til udskæring. Men hvad nu hvis du aldrig har hugget en kalkun før, og du ikke har lyst til dine chancer for at imponere dine gæster ved at rive gennem fuglen på en uerfarlig måde?Bare rolig, mens det er traditionelt at skære kalkunen ved bordet, er det ikke vigtigt. At gøre det i køkkenet fjerner meget pres, og du har den fordel at kunne oprette en fancy-udseende plade til at vise på bordet. Uanset hvor du beslutter dig for at skære Tyrkiet, skal du bare huske på, at du skal have en dedikeret udskæringsstation med alt, hvad du behøver for at hånden.
Trin for trin Sådan skærer du det perfekte Tyrkiet
Nu hvor du har alt, hvad du har forberedt, og din fugl hviler, er det tid til det sjovt at starte. Hvis du aldrig har gjort det før, tag din tid og nyd oplevelsen.
1. Start med at fjerne vingerne. Hvis din fugl er godt rustet, skal de komme væk temmelig let, men du kan bruge din kniv til at skære dem ud ved joint.
2. Derefter skal du fjerne benene. Dette kan gøres på samme måde som vingerne, der bruger din kniv til at adskille dem, hvor de møder hovedkarrangøren. Mens det kan være fristende at adskille tromlen, er det ikke helt tid til at gøre det endnu.
3. Alt for ofte gør folk fejlen ved at skære brystet, mens den stadig er knyttet til benet, men det er meget enklere at fjerne det helt. Du kan gøre dette ved at føle sig til rygraden i Tyrkiet og kører din kniv langs dens længde. Brystet skal så let komme væk. Gentag dette på begge sider af fuglen.
4. Nu skal du vende slagtekroppen og skære væk et mørkt kød fra bunden. Du kan også nu adskille tromlen fra benet og fjerne det mørkt kød herfra.
5. Skær gennem brystet, skære 0,5 cm stykker. Dette bør være utroligt let på grund af manglen på knogler i denne del af kødet.
6. Du kan arrangere dit kød på en plade og hæld lidt sovs for at forhindre det i at tørre ud. Hvis du udskærer fuglen ved bordet, kan du alternativt tjene kødet direkte på folks plader.
