I vores tidligere indlæg, der ser på vigtige ingredienser til det japanske pantry, fokuserede vi på soya sovs. Mens dette er en af de mest åbenlyse ingredienser, der bruges i Japansk køkken, Der er ingen, der benægter, at Miso sandsynligvis er den mest anerkendte.I den vestlige kultur kæmper vi imidlertid ofte med, hvordan man bruger Miso eller endda forstår, hvad det virkelig er. I denne vejledning introducerer jeg dig til denne japanske ingrediens i hæfteklammer og fortæller dig nøjagtigt, hvordan du bruger den i din japanske madlavning.
Indholdsfortegnelse
Gæret bønne pasta aka miso
Hvad er miso?
Hvis du nogensinde har spist japansk mad, så er du sandsynligvis stødt på Miso på en eller anden måde. Denne pasta bruges i så mange forskellige ting og en af de mest kendte japanske ingredienser.Miso -pasta er en gæret sojabønne pasta, der også indeholder ingredienser som ris. Når det er sagt, er der en masse forskellige versioner af Miso, og når du lærer det, er det værd at prøve forskellige, da de alle har deres egen unikke smag og fungerer godt til forskellige ting. Her er nogle af de mest almindelige typer miso:
● Shiro - En hvid ris miso med en blød smag
● Shinsu - En gul rismiso, der er alderen lidt længere
● Mugi - en sødere og mere blid miso
● alias - en rød ris miso med et salt hit
● Hatcho - En sojabønne miso med en meget skarp aroma
En af de store ting ved Miso er, at det aldrig vil gå dårligt; Du kan spise det så langt ind i fremtiden, som du gerne vil. Det er dog værd at huske, at smagene og aromaerne vil begynde at falme, hvis det ikke forbruges inden for et par måneder, så typisk ville japanerne få mest muligt ud af det og bruge det i deres japanske madlavning, mens det er på sin bedst.
Hvordan smager miso?
Hvordan miso smager stort set afhænger af den type miso, du bruger. Mange mennesker vil kalde dette symbolet på Umami, men der er så mange indviklede forskelle mellem typerne.Som en generel regel, hvis du spiser lettere miso -pastaer, kan du forvente en sød smag, der er meget delikat. Disse bruges normalt i ting som salatdressinger, suppe og nudelretter. På den anden side er en mørkere miso -pasta, såsom rød miso, meget mere skarp og stærk.
Du finder ud af, at der er en tungere salt smag, og disse typer pastaer bruges typisk til ting som braising og i gryderetter.
Hvordan bruger japanerne miso?
Miso bruges i mange Japanske retter På mange forskellige måder, og som du vælger, afhænger meget af, hvad du laver mad. For eksempel, hvis du vælger Red Rice Miso, vil du typisk inkludere dette i meget tungere retter, mens hvid ris miso er fantastisk i en let suppe eller som en ingrediens til fremstilling af saucer.
Miso bruges ofte til ruder kød og fisk, især ting som laks og torsk. Naturligvis er denne gærede sojabønne pasta også inkluderet i den enormt berømte miso suppe såvel som retter som risotto og endda miso smør. I simmerede retter, dyppende sauce, salatdressing eller serveret ved siden af sushi, Miso er virkelig en af de mest essentielle japanske ingredienser og så indlejret i japansk madkultur.
Sidste tanker
Ligesom japansk sojasovs, ris eddike, sesamfrø og sushiris, inkluderer japanske pantry hæfteklammer også miso. Denne fantastiske og unikke smag er en hæfteklamme i så mange Japanske opskrifter Og matrixen af forskellige miso -smag giver dig mulighed for at finde den bedste pasform til dig. Japanske supper, skaldyrsretter, stegte fødevarer, gæret ris - alle slags søde og velsmagende retter føres til et andet niveau med denne smag.
