Hvis du nogensinde har spist i en japansk restaurant, vil du bestemt have set Katsu i menuen. Mange er enige om, at Katsu Curry er definitionen af ​​komfort mad i Japan. Det er hjertelig, opvarmning og super lækker. Katsu er lavet med kød, der er dækket af panko -brødmuler. Mens kylling er den mest almindelige, bruges svinekød undertiden, og der er andre sorter, men dette er noget, vi vil se på senere. Det serveres med ris og en japansk curry sauce.

Det, der er sjovt, er, at selvom det har en vis lighed med den indiske curry, ligner det også Schnitzel, der er en europæisk skål. Hvis noget, er det en rigtig blanding af køkkener. Når det er sagt, er Katsu Curry ikke i nærheden så varm eller krydret som dens indiske modstykke og har en langt sødere smag, hvilket er sandsynligt, at det er blevet en favorit for vesterlændinge, der ikke kan håndtere varmen fra en indisk skål.

Katsu -sauce fremstilles ved hjælp af karamelliseret løg, gulerod og hvidløg samt mildt karrypulver og sojasovs sammen med lidt brunt sukker.

Det, der virkelig er overraskende, er, at selvom dette er en japansk skål, var det faktisk et resultat af briterne, der besøgte landet tilbage i 1800 -tallet. På dette tidspunkt regerede briterne Indien, Curry's hjem. Derefter gik de hen til Japan med Curried Stew, og resten er historie. Selvfølgelig satte japanerne deres egen vri på ideen om curry, og hvad vi har tilbage med er Katsu.

I dag er Curry i alle sine former enormt populært over hele verden. Du finder det i takeaways, restauranter og endda gademad varevogne. Desuden betyder antallet af karryopskrifter online, at indenlandske kokke laver mere eksotiske retter end nogensinde. Men den åbenlyse forskel mellem Katsu og Indian eller Thai Curry er ikke kun saucen, men det brødkrummede kød.

Hvordan smager Katsu?

Som vi allerede har opdaget, er Katsu langt mindre intens end karry, der kommer fra andre lande, som Indien. Smagen er langt sødere og meget rigere, hvilket er et resultat af krydderier og ingredienser, der bruges til at fremstille saucen.

I Katsu Curry ville du bruge ingredienser som løg, kokosmelk, ingefær og gurkemeje samt rigelige mængder hvidløg. Derudover indeholder Katsu Curry -sauce sojasovs, der giver den rige saltvand. Det er vanskeligt at finde en nøjagtig smag, når det kommer til Katsu, da smagene er så forskellige og blandes sammen for at skabe noget helt unikt. Én ting er altid sikker, - når du først har prøvet det, kommer du sandsynligvis tilbage til mere!

Ud over at være lækker velsmagende har Katsu også en mere struktur. Dette har at gøre med de brødkrummer, der gør kødet pænt og sprødt. Par dette med saucens glathed, og du har noget helt lækkert.

Hvordan man laver katsu

At gøre Katsu Curry er utroligt let og noget, som enhver med en kærlighed til japansk køkken skal komme under deres bælte. Her er en simpel kyllingekatsu -opskrift, som du kan prøve i aften!

● Krydre nogle kyllinger (lårene er bedst, da de er saftigere, men du kan bruge kyllingebryst, hvis du foretrækker det) og let banker dem til en halv tomme.

● Placer nu noget mel krydret med salt og peber, æg og panko -brødkrummer på individuelle plader og tilsæt lidt salt til disse. Almindelige brødkrummer kan bruges, men panikkrummer sikrer en virkelig sprød japansk stegt kyllingfinish.

● Dæk hvert stykke kylling i mel (ryster alt overskydende mel), før du dypper det ned i ægblandingen og til sidst belægger i Panko -krummerne. Tryk på brødkrummerne ind for at sikre sig, at de holder sig til kødet.