Q: Can I prepare celeriac gratin in advance?

A: Yes — assemble it ahead and bake when needed, or reheat before serving.

Q: Can I freeze this gratin?

A: It freezes well, though the texture may change slightly when thawed.

Q: Can I make it dairy-free?

A: Try with plant-based cream and cheese, but results will vary.

Q: What’s a good substitute for Gruyère?

A: Emmental, Comté, or mature cheddar work well.

Q: Is celeriac healthy?

A: Yes — it’s low in calories, high in fibre, and full of vitamins.

Q: Can I use other root vegetables?

A: Yes — try parsnips, sweet potatoes, or carrots.

Q: How do I store leftovers?

A: In the fridge, covered, for up to 3 days.

Q: How do I get the top golden?

A: Remove the foil for the last 25 minutes and use a hot oven.

Q: Can I make it in individual ramekins?

A: Absolutely — reduce baking time to about 30 minutes.

Q: What wine pairs with celeriac gratin?

A: A dry white wine like Chardonnay or Sauvignon Blanc.

Romige knolselderij-tijmgratin met parmezaankorst

Creamy Celeriac Gratin with Thyme and Gruyère

Rated 5.0 stars by 1 users

Cuisine

French

Servings

Prep Time

20 minutes

Cook Time

40 minutes

Calories

385

Celeriac, also known as celery root, often gets overlooked in favour of flashier vegetables — but when baked into a gratin with cream and Gruyère, it earns its place in the spotlight.

This humble root has a subtle celery-like flavour, nutty depth, and silky texture when cooked, making it ideal for rich and comforting dishes.

This gratin is perfect as a side dish for roast meats, festive dinners, or simply served on its own with a green salad. The earthy notes of celeriac pair beautifully with the richness of cream, the sharpness of Gruyère, and the savoury edge of thyme.

It’s a vegetarian showstopper that’s deceptively simple, yet tastes like something you’d get in a fine bistro. Best of all, it reheats like a dream — perfect for meal prep or holiday menus.

Image of Creamy Celeriac Gratin with Thyme and Gruyère

Ingredients

1 large celeriac (about 750g), peeled and thinly sliced
2 cloves garlic, minced
300ml double cream
100ml whole milk
1 teaspoon fresh thyme leaves (or ½ tsp dried)
100g Gruyère cheese, grated
30g Parmesan, grated
Salt and black pepper, to taste
Butter, for greasing

View Cart (0) Checkout

Directions

Preheat the oven to 180°C (350°F). Grease a medium baking dish with butter.
In a saucepan, combine the cream, milk, garlic, thyme, salt, and pepper. Heat gently until just simmering, then remove from heat.
Layer half of the celeriac slices in the dish, slightly overlapping. Pour over half the cream mixture and sprinkle with half the cheeses.
Repeat with the remaining celeriac, cream mixture, and cheeses.
Cover with foil and bake for 40 minutes. Remove the foil and bake for another 25 minutes until the top is golden and bubbling.
Let rest for 10 minutes before serving.

Nutrition

Serving Size: 1
per serving: Calories; 385

Amount/Serving % Daily Value

Fat: 29 grams; 37%
Saturated Fat: 18 grams; 90%
Cholesterol: 85 milligrams; 28%
Sodium: 310 milligrams; 13%
Carbs: 16 grams; 6%
Protein: 10 grams
Sugar: 4 grams
Fiber: 4 grams; 14%

Tips voor het koken met knolselderij

Gebruik een scherp mes om te schillen; de schil is taai.
Snijd dun voor een gelijkmatige bereiding.
Niet overkoken; knolselderij wordt tijdens het bakken gemakkelijk zacht.
Voeg een scheutje witte wijn toe aan de room voor een pittige toets.
Probeer het met Emmentaler of Cheddar als Gruyère niet beschikbaar is.
Maak het een dag van tevoren: het warmt heerlijk op.
Voeg voor de warmte een snufje nootmuskaat toe.
Gebruik een mandoline voor perfecte, gelijkmatige plakjes.
Laat het 10 minuten staan voordat je het serveert, om op te stijven.
Combineer met geroosterd varkensvlees of een vegetarisch notengebraad.

Serveer het met suggesties

Gebraden kip of kalkoen
Gegrilde varkenskarbonades
Groene salade met mosterdvinaigrette
Gebakken groentjes
Krokant brood
Paddestoel Wellington
Met kruiden geroosterde zalm
Linzenbrood
Met balsamico geglazuurde wortels
Gepocheerde eieren voor de brunch

Veelgestelde vragen

Vraag: Kan ik knolselderijgratin vooraf bereiden?
EEN: Ja – monteer het van tevoren en bak het indien nodig, of verwarm het voor het serveren.

Vraag: Kan ik deze gratin invriezen?
EEN: Het bevriest goed, hoewel de textuur enigszins kan veranderen als het wordt ontdooid.

Vraag: Kan ik het zuivelvrij maken?
EEN: Probeer het met plantaardige room en kaas, maar de resultaten zullen variëren.

Vraag: Wat is een goede vervanger voor Gruyère?
EEN: Emmentaler, Comté of rijpe cheddar werken goed.

Vraag: Is knolselderij gezond?
EEN: Ja, het bevat weinig calorieën, veel vezels en zit boordevol vitamines.

Vraag: Kan ik andere wortelgroenten gebruiken?
EEN: Ja, probeer pastinaken, zoete aardappelen of wortels.

Vraag: Hoe bewaar ik restjes?
EEN: Ikn de koelkast, afgedekt, maximaal 3 dagen.

Vraag: Hoe krijg ik de gouden top?
EEN: Verwijder de folie de laatste 25 minuten en gebruik een hete oven.

Vraag: Kan ik het in individuele schaaltjes maken?
EEN: Absoluut – verkort de baktijd tot ongeveer 30 minuten.

Vraag: Welke wijn past bij knolselderijgratin?
EEN: Een droge witte wijn zoals Chardonnay of Sauvignon Blanc.

Chef's Recommendation

"A sharp knife is your best friend in the kitchen. For recipes like this, I always reach for my Chikashi chef knife - it gives me the control and precision I need for perfect results every time."

Chef's Note: A sharp knife not only makes prep work faster but also safer - dull knives require more pressure and are more likely to slip.

Discover why our Japanese-style knife sets are trusted by home cooks and professionals alike.

Shop Professional Knives →

Terug naar blog

Item toegevoegd aan uw winkelwagen

Romige knolselderij-tijmgratin met parmezaankorst

Creamy Celeriac Gratin with Thyme and Gruyère

Category

Cuisine

Servings

Prep Time

Cook Time

Calories

Ingredients

Directions

Nutrition

Nutrition

Upgrade Your Kitchen Tools

Tips voor het koken met knolselderij

Serveer het met suggesties

Veelgestelde vragen

Chef's Recommendation

Land/regio

Taal

Uw kar (0)

Creamy Celeriac Gratin with Thyme and Gruyère

Category

Cuisine

Servings

Prep Time

Cook Time

Calories

Ingredients

Directions

Nutrition

Nutrition

Upgrade Your Kitchen Tools

Tips voor het koken met knolselderij

Serveer het met suggesties

Veelgestelde vragen

Chef's Recommendation

Join 5,000+ Home Cooks Who Sharpen Their Own Knives

Related Blogs

Uw kar (0)