Q: Can I use golden or chioggia beets instead of red?

A: Yes, any variety of beet works beautifully for pickling.

Q: Do pickled beets need to be refrigerated?

A: Yes, unless processed in a water bath canner, they should be stored in the fridge.

Q: How long do pickled beets last?

A: Refrigerated pickled beets last up to 6 weeks; canned beets can last up to a year.

Q: Can I reduce the sugar in the recipe?

A: Yes, you can adjust sugar levels to suit your taste.

Q: Are pickled beets healthy?

A: Yes, they retain much of the beet’s fibre, vitamins, and antioxidants while adding gut-friendly vinegar.

Pittige zelfgemaakte ingelegde bieten met kruiden

Tangy Homemade Pickled Beets with Spices

Rated 5.0 stars by 1 users

Cuisine

International

Servings

Prep Time

15 minutes

Cook Time

45 minutes

Calories

Pickled beets are a vibrant, tangy, and slightly sweet way to preserve one of the most nutritious root vegetables. Their jewel-like colour makes them stand out on any plate, while their unique flavour brings balance to rich and hearty dishes.

A staple in many traditional kitchens, pickled beets have long been valued for their ability to extend the life of a harvest while enhancing meals with both flavour and nutrients.

They are incredibly versatile—equally at home in salads, as part of a charcuterie board, alongside roasted meats, or even layered on sandwiches. The combination of vinegar, sugar, and warm spices creates a well-rounded brine that perfectly complements the earthy sweetness of beets. Best of all, they’re simple to make at home, allowing you to control the level of sweetness and tang.

Whether you enjoy them as a quick snack straight from the jar or as a colourful addition to meals, homemade pickled beets are a timeless and rewarding kitchen project.

Image of Tangy Homemade Pickled Beets with Spices

Ingredients

2 lbs (900g) fresh beets, trimmed and scrubbed
1 1/2 cups white vinegar
1/2 cup water
3/4 cup granulated sugar
1 1/2 teaspoons kosher salt
1 cinnamon stick
4 whole cloves
4 whole allspice berries
1 bay leaf

View Cart (0) Checkout

Directions

Place the beets in a large pot and cover with water. Bring to a boil, reduce heat, and simmer for 30–40 minutes until tender. Drain and cool slightly.
Peel the skins off the beets (they should slip off easily). Slice or quarter the beets as desired.
In a saucepan, combine vinegar, water, sugar, salt, and spices. Bring to a boil, then simmer for 5 minutes.
Pack beets into sterilised jars, then pour hot brine and spices over them, leaving 1/2-inch headspace.
Seal jars with lids and refrigerate for up to 6 weeks, or process in a water bath canner for shelf stability (15 minutes for pint jars).
Allow at least 24 hours for flavours to develop before serving.

Nutrition

Serving Size: 1
per serving: Calories; 80

Amount/Serving % Daily Value

Fat: 0 grams; 0%
Saturated Fat: 0 grams; 0%
Cholesterol: 0 milligrams; 0%
Sodium: 180 milligrams; 8%
Carbs: 20 grams; 7%
Protein: 2 grams
Sugar: 15 grams
Fiber: 3 grams; 11%

10 tips voor perfecte ingelegde bieten

Kies kleine tot middelgrote bieten; deze zijn zoeter en malser.
Schrob en trim altijd voordat u gaat koken.
Schil na het koken; de schil glijdt gemakkelijk af.
Pas suiker aan voor meer of minder zoetheid.
Voeg kruiden toe zoals kruidnagel, piment of mosterdzaad voor de smaak.
Steriliseer potten als u van plan bent ze voor langere tijd te bewaren.
Voor snelle augurken, bewaar ze in de koelkast zonder inblikken en eet ze binnen 6 weken.
Laat de smaken minimaal 24 uur ontwikkelen voordat u ze serveert.
Snijd gelijkmatig voor een consistente textuur.
Gebruik handschoenen bij het pellen om te voorkomen dat er bietenvlekken op de handen komen.

Serveer het met suggesties

Op een charcuterie- of kaasplankje
Bij geroosterd vlees zoals varkensvlees of rundvlees
Lekker in salades met geitenkaas
In sandwiches en wraps voor een pittig contrast
Als vrolijk bijgerecht bij vakantiemaaltijden

Veelgestelde vragen

Vraag: Kan ik gouden of chioggiabieten gebruiken in plaats van rode?
EEN: Ja, elke variëteit aan bieten werkt prachtig voor het beitsen.

Vraag: Moeten ingelegde bieten gekoeld worden bewaard?
EEN: Ja, tenzij ze in een waterbadcontainer worden verwerkt, moeten ze in de koelkast worden bewaard.

Vraag: Hoe lang zijn ingelegde bieten houdbaar?
EEN: Gekoelde ingelegde bieten gaan tot 6 weken mee; ingeblikte bieten kunnen tot een jaar meegaan.

Vraag: Kan ik de suiker in het recept verminderen?
EEN: Ja, u kunt het suikerniveau aanpassen aan uw smaak.

Vraag: Zijn ingelegde bieten gezond?
EEN: Ja, ze behouden veel van de vezels, vitamines en antioxidanten van de bieten en voegen darmvriendelijke azijn toe.

Chef's Recommendation

"A sharp knife is your best friend in the kitchen. For recipes like this, I always reach for my Chikashi chef knife - it gives me the control and precision I need for perfect results every time."

Chef's Note: A sharp knife not only makes prep work faster but also safer - dull knives require more pressure and are more likely to slip.

Discover why our Japanese-style knife sets are trusted by home cooks and professionals alike.

Shop Professional Knives →

Terug naar blog

Item toegevoegd aan uw winkelwagen

Pittige zelfgemaakte ingelegde bieten met kruiden

Tangy Homemade Pickled Beets with Spices

Category

Cuisine

Servings

Prep Time

Cook Time

Calories

Ingredients

Directions

Nutrition

Nutrition

Upgrade Your Kitchen Tools

10 tips voor perfecte ingelegde bieten

Serveer het met suggesties

Veelgestelde vragen

Chef's Recommendation

Land/regio

Taal

Uw kar (0)

Tangy Homemade Pickled Beets with Spices

Category

Cuisine

Servings

Prep Time

Cook Time

Calories

Ingredients

Directions

Nutrition

Nutrition

Upgrade Your Kitchen Tools

10 tips voor perfecte ingelegde bieten

Serveer het met suggesties

Veelgestelde vragen

Chef's Recommendation

Join 5,000+ Home Cooks Who Sharpen Their Own Knives

Related Blogs

Uw kar (0)