Ouderwetse gebakken dadelpruimpudding met kruiden en room

10 Tips voor het bereiden van dit gerecht

1. Alleen gebruiken heel rijpe Hachiya-kaki: ze moeten geleizacht zijn.

2. Schep het vruchtvlees met een lepel en gooi de schil en de zaden weg.

3. Meng het vruchtvlees voor een gelijkmatige textuur voordat u het aan het beslag toevoegt.

4. Sla de kruiden niet over: ze brengen de natuurlijke zoetheid in evenwicht.

5. Gebruik een glazen of keramische ovenschaal voor een gelijkmatige bereiding.

6. Laat het na het bakken 10-15 minuten rusten om op te stijven.

7. Het lekkerst warm geserveerd met room of ijs.

8. Bewaar de restjes in de koelkast en verwarm ze zachtjes om er weer van te genieten.

9. Vervang een deel van de room door verdampte melk voor een rijkere smaak.

10. Dit recept werkt ook goed als individuele puddingen in schaaltjes.

 

Serveer het met suggesties

• Verse slagroom of vanillebonenijs

• Een scheutje warme karamelsaus

• Gehakte geroosterde pecannoten of walnoten voor een knapperige crunch

• Hete koffie of chai-thee

• Een kant van gestoofde appels of peren

 

Veelgestelde vragen

Vraag: Kan ik in plaats daarvan Fuyu-kaki gebruiken?
EEN: Nee, voor dit recept is het zachte vruchtvlees van zeer rijpe Hachiya-kaki nodig. Fuyu-variëteiten zijn te stevig en minder zoet.

Vraag: Kan ik dit van tevoren maken?
EEN: Ja! Je kunt de taart de dag ervoor bakken en voor het serveren zachtjes opwarmen in de oven.

Vraag: Hoe weet ik of een persimmon rijp genoeg is?
EEN: Rijpe Hachiya-kaki moet aanvoelen als een waterballon: zacht en bijna gelatineus van binnen.

Vraag: Kan ik persimmonpudding invriezen?
EEN: Ja, volledig afkoelen, stevig inpakken en maximaal 2 maanden invriezen. Laat het een nacht ontdooien en verwarm het voor het serveren.

Vraag: Wat moet ik doen als ik geen verse dadelpruimen heb?
EEN: U kunt, indien beschikbaar, bevroren pulp gebruiken, of soms kunt u pulp uit een pot vinden in speciaalzaken of online winkels.