Q: What is bulgur wheat?

A: Bulgur is a quick-cooking whole grain made from cracked wheat, common in Middle Eastern and Mediterranean cuisine.

Q: Can I use quinoa or couscous instead?

A: Yes — both are great substitutes depending on your dietary needs or preference.

Q: Is bulgur wheat gluten-free?

A: No, bulgur is a wheat product and contains gluten.

Q: Can I eat this salad warm?

A: Absolutely! It’s delicious both warm and chilled.Q: How long does it keep in the fridge?

Q: How long does it keep in the fridge?

A: Up to 3 days, stored in an airtight container.

Q: Can I make this vegan?

A: Yes — just omit the feta or use a plant-based alternative.

Q: What herbs work best?

A: Parsley and mint are classic, but coriander or dill also work well.

Q: Can I add protein?

A: Yes — try chickpeas, grilled chicken, tofu, or boiled eggs.

Q: Is this good for meal prep?

A: Definitely. It holds up well and gets better as it marinates.

Q: How do I stop it from getting soggy?

A: Let roasted veggies cool slightly before mixing and don’t overdress.

Mediterrane bulgur-tarwesalade met feta en geroosterde groenten

Mediterranean Bulgur Wheat Salad with Feta and Roasted Vegetables

Rated 5.0 stars by 1 users

Cuisine

Mediterranean

Servings

Prep Time

10 minutes

Cook Time

25 minutes

Calories

340

Bulgur wheat is a staple grain that deserves more attention. Quick to prepare and wonderfully nutty in flavor, it serves as a versatile base for both warm and cold dishes. This Mediterranean Bulgur Wheat Salad showcases its ability to carry bright, bold flavours — from caramelised roasted vegetables to tangy feta and fresh herbs.

It’s a dish that tastes just as good at room temperature as it does straight from the fridge, making it ideal for picnics, weekday lunches, or a hearty side dish.

This recipe is endlessly flexible. You can swap out the vegetables based on the season, add olives or chickpeas for extra protein, or even turn it into a main course with grilled chicken or tofu. It’s nourishing, vibrant, and easy to batch-prep.

The mix of parsley and mint with a lemony dressing lifts the entire bowl into something fragrant and light, while the feta provides just the right amount of creamy saltiness. It’s healthy without being boring — and beautiful enough for any table.

Image of Mediterranean Bulgur Wheat Salad with Feta and Roasted Vegetables

Ingredients

200g bulgur wheat
400ml vegetable stock
1 red bell pepper, diced
1 courgette (zucchini), diced
1 red onion, chopped
2 tablespoons olive oil
100g feta cheese, crumbled
1 handful cherry tomatoes, halved
2 tablespoons fresh parsley, chopped
1 tablespoon fresh mint, chopped
Juice of 1 lemon
Salt and black pepper, to taste

View Cart (0) Checkout

Directions

Preheat oven to 200°C (400°F). Toss the diced pepper, courgette, and red onion in 1 tablespoon olive oil and roast for 25 minutes until tender and slightly charred.
Meanwhile, place the bulgur wheat in a large bowl and pour over the hot vegetable stock. Cover and let sit for 15 minutes, or until the liquid is absorbed. Fluff with a fork.
Stir in the roasted vegetables, cherry tomatoes, chopped herbs, lemon juice, and remaining olive oil. Season to taste.
Gently fold in crumbled feta before serving. Serve warm or cold.

Nutrition

Serving Size: 1
per serving: Calories; 340

Amount/Serving % Daily Value

Fat: 17 grams; 22%
Saturated Fat: 6 grams; 30%
Cholesterol: 20 milligrams; 7%
Sodium: 280 milligrams; 12%
Carbs: 45 grams; 16%
Protein: 10 grams
Sugar: 6 grams
Fiber: 6 grams; 21%

Tips voor een perfecte bulgur-tarwesalade

Gebruik fijne of medium bulgur voor sneller koken.
Na het weken altijd met een vork losmaken.
Laat bulgur afkoelen voordat je feta toevoegt om smelten te voorkomen.
Rooster de groenten tot ze licht gekaramelliseerd zijn voor diepte.
Gebruik een kruidenmix voor meer smaakcomplexiteit.
Citroensap voegt helderheid toe – pas aan naar smaak.
Voeg gehakte olijven of kappertjes toe voor een zilte punch.
Rooster noten of zaden om er bovenop te strooien voor een knapperige korst.
Bewaar maximaal 3 dagen in de koelkast; de smaak verbetert na verloop van tijd.
Besprenkel met tahini of yoghurt voor een romige twist.

Serveer het met suggesties

Gegrilde halloumi of kipspiesjes
Falafel en hummus
Warm pitabroodje of platbrood
Gemarineerde olijven
Griekse yoghurt met citroen
Komkommerlinten met zout en dille
Geroosterde aubergine
Tzatziki of knoflooksaus
Voorgerecht van linzensoep
Gekoelde witte wijn of muntthee

Veelgestelde vragen

Vraag: Wat is bulgurtarwe?
EEN: Bulgur is een snelkokende volkorengraan gemaakt van gebroken tarwe, gebruikelijk in de keuken van het Midden-Oosten en de Middellandse Zee.

Vraag: Kan ik in plaats daarvan quinoa of couscous gebruiken?
EEN: Ja – beide zijn geweldige vervangers, afhankelijk van uw voedingsbehoeften of voorkeur.

Vraag: Is bulgurtarwe glutenvrij?
EEN: Nee, bulgur is een tarweproduct en bevat gluten.

Vraag: Kan ik deze salade warm eten?
EEN: Absoluut! Zowel warm als gekoeld is het heerlijk.Vraag: Hoe lang is het in de koelkast houdbaar?

Vraag: Hoe lang is het in de koelkast houdbaar?
EEN: Maximaal 3 dagen, bewaard in een luchtdichte verpakking.

Vraag: Kan ik dit veganistisch maken?
EEN: Ja, laat gewoon de feta weg of gebruik een plantaardig alternatief.

Vraag: Welke kruiden werken het beste?
EEN: Peterselie en munt zijn klassiek, maar koriander of dille doen het ook goed.

Vraag: Kan ik eiwitten toevoegen?
EEN: Ja, probeer kikkererwten, gegrilde kip, tofu of gekookte eieren.

Vraag: Is dit goed voor het bereiden van maaltijden?
EEN: Absoluut. Het houdt goed stand en wordt beter naarmate het marineert.

Vraag: Hoe voorkom ik dat het drassig wordt?
EEN: Laat geroosterde groenten een beetje afkoelen voordat je ze mengt en kleed je niet te veel aan.

Chef's Recommendation

"A sharp knife is your best friend in the kitchen. For recipes like this, I always reach for my Chikashi chef knife - it gives me the control and precision I need for perfect results every time."

Chef's Note: A sharp knife not only makes prep work faster but also safer - dull knives require more pressure and are more likely to slip.

Discover why our Japanese-style knife sets are trusted by home cooks and professionals alike.

Shop Professional Knives →

Terug naar blog

Item toegevoegd aan uw winkelwagen

Mediterrane bulgur-tarwesalade met feta en geroosterde groenten

Mediterranean Bulgur Wheat Salad with Feta and Roasted Vegetables

Category

Cuisine

Servings

Prep Time

Cook Time

Calories

Ingredients

Directions

Nutrition

Nutrition

Upgrade Your Kitchen Tools

Tips voor een perfecte bulgur-tarwesalade

Serveer het met suggesties

Veelgestelde vragen

Chef's Recommendation

Land/regio

Taal

Uw kar (0)

Mediterranean Bulgur Wheat Salad with Feta and Roasted Vegetables

Category

Cuisine

Servings

Prep Time

Cook Time

Calories

Ingredients

Directions

Nutrition

Nutrition

Upgrade Your Kitchen Tools

Tips voor een perfecte bulgur-tarwesalade

Serveer het met suggesties

Veelgestelde vragen

Chef's Recommendation

Join 5,000+ Home Cooks Who Sharpen Their Own Knives

Related Blogs

Uw kar (0)