Q: Can I make the tomatoes ahead of time?

A: Yes — store in fridge up to 3 days, then reheat gently before serving.

Q: What bread works best?

A: Sourdough, ciabatta, or any rustic loaf with structure and flavour.

Q: Can I skip the garlic?

A: Yes, or substitute with shallots or a pinch of garlic powder.

A: Yes — just avoid dairy cheese or use a vegan spread.

Q: What herbs work well?

A: Oregano, thyme, basil, or rosemary — fresh or dried.

Q: Can I use other tomatoes?

A: Grape or plum tomatoes work, though halved cherry tomatoes roast fastest.

Q: How do I store leftovers?

A: Store tomatoes separately and assemble toast fresh to avoid sogginess.

Q: Can I freeze roasted tomatoes?

A: Yes, freeze in an airtight container and thaw in fridge.

Q: What cheese pairs best?

A: Ricotta, goat cheese, feta, or cream cheese.

Q: Is balsamic glaze essential?

A: No — but it adds a nice sweet-acidic contrast.

Langzaam geroosterde kerstomaatjes met knoflook en kruiden op zuurdesem

Slow-Roasted Cherry Tomatoes with Garlic and Herbs on Sourdough

Rated 5.0 stars by 1 users

Cuisine

Mediterranean

Servings

Prep Time

10 minutes

Cook Time

25 minutes

Calories

310

There’s something magical about the way cherry tomatoes transform in the oven. As they roast, their natural sugars concentrate, the skins wrinkle slightly, and the garlic mingles with olive oil and herbs to create a rich, savoury sweetness.

Piled high on crisped sourdough, they become one of those dishes that’s far more than the sum of its parts — warm, juicy, herby, and deeply comforting.

This roasted cherry tomato toast is one of those low-effort, high-impact recipes that you can whip up for a solo lunch, a weekend brunch with friends, or even as a starter for a dinner party. The balsamic glaze adds a tangy edge, and the optional creamy cheese spread gives it depth.

Swap herbs to suit the season, or add a sprinkle of chilli flakes for kick. It’s humble, honest food that tastes like summer on a slice.

Image of Slow-Roasted Cherry Tomatoes with Garlic and Herbs on Sourdough

Ingredients

400g cherry tomatoes, halved
3 tablespoons olive oil
2 cloves garlic, thinly sliced
1 teaspoon dried oregano or thyme
Salt and freshly ground black pepper
4 slices crusty sourdough or rustic bread
1 tablespoon balsamic glaze (optional)
Fresh basil leaves, torn (for garnish)
Ricotta, goat cheese, or cream cheese (optional base spread)

View Cart (0) Checkout

Directions

Preheat oven to 180°C (350°F). Line a baking tray with parchment paper.
Place cherry tomatoes cut-side up on the tray. Drizzle with olive oil, sprinkle with garlic, herbs, salt, and pepper.
Roast for 25 minutes, or until the tomatoes are soft, juicy, and slightly caramelised.
Meanwhile, toast your bread slices until golden.
(Optional) Spread a thin layer of cheese on each toast.
Pile roasted tomatoes over the toast, drizzle with balsamic glaze, and top with fresh basil.
Serve immediately while warm.

Nutrition

Serving Size: 1
per serving: Calories; 310

Amount/Serving % Daily Value

Fat: 18 grams; 23%
Saturated Fat: 3 grams; 15%
Cholesterol: 5 milligrams; 2%
Sodium: 300 milligrams; 13%
Carbs: 30 grams; 11%
Protein: 7 grams
Sugar: 5 grams
Fiber: 4 grams; 14%

Tips voor geroosterde kerstomaatjes op toast

Gebruik rijpe, stevige kerstomaatjes voor het beste braden.
Snijd de knoflook in dunne plakjes om aanbranden te voorkomen.
Bekleed de bakplaat met perkament om plakken te voorkomen.
Rooster met de snijkant naar boven voor een diepere smaak.
Zet de tomaten niet te vol; ze hebben ruimte nodig om te karameliseren.
Gebruik olijfolie van goede kwaliteit; deze komt hier echt tot zijn recht.
Voeg een snufje chilivlokken toe als je van pittig houdt.
Gebruik een dag oud brood voor de beste toasttextuur.
Wrijf knoflook op toast voor extra punch.
Serveer onmiddellijk, zodat de toast knapperig blijft.

Serveer het met suggesties

Gepocheerde eieren of zachtgekookte eieren
Feta- of ricottakaas
Gegrilde asperges of courgettelinten
Eenvoudige groene salade met citroenvinaigrette
Plakjes avocado
Verse fruitschaal
IJskruidenthee of een lichte witte wijn
Gemarineerde olijven
Gekoelde komkommersoep
Verkruimelde geitenkaas en honingmotregen

Veelgestelde vragen

Vraag: Kan ik de tomaten van tevoren maken?
EEN: Ja, bewaar het maximaal 3 dagen in de koelkast en verwarm het vervolgens voorzichtig opnieuw voordat u het serveert.

Vraag: Welk brood werkt het beste?
EEN: Zuurdesem, ciabatta of een ander rustiek brood met structuur en smaak.

Vraag: Kan ik de knoflook overslaan?
EEN: Ja, of vervang het door sjalotjes of een snufje knoflookpoeder.

Vraag: Is dit veganistisch?
EEN: Ja, vermijd gewoon zuivelkaas of gebruik een veganistische spread.

Vraag: Welke kruiden werken goed?
EEN: Oregano, tijm, basilicum of rozemarijn – vers of gedroogd.

Vraag: Kan ik andere tomaten gebruiken?
EEN: Druiven- of pruimtomaten werken, hoewel gehalveerde kerstomaatjes het snelst roosteren.

Vraag: Hoe bewaar ik restjes?
EEN: Bewaar tomaten apart en monteer de toast vers om doorweekt te voorkomen.

Vraag: Kan ik geroosterde tomaten invriezen?
EEN: Ja, in een luchtdichte verpakking invriezen en in de koelkast ontdooien.

Vraag: Welke kaas past het beste bij elkaar?
EEN: Ricotta, geitenkaas, feta of roomkaas.

Vraag: Is balsamicoglazuur essentieel?
EEN: Nee, maar het voegt een mooi zoetzuurcontrast toe.

Chef's Recommendation

"A sharp knife is your best friend in the kitchen. For recipes like this, I always reach for my Chikashi chef knife - it gives me the control and precision I need for perfect results every time."

Chef's Note: A sharp knife not only makes prep work faster but also safer - dull knives require more pressure and are more likely to slip.

Discover why our Japanese-style knife sets are trusted by home cooks and professionals alike.

Shop Professional Knives →

Terug naar blog

Item toegevoegd aan uw winkelwagen

Langzaam geroosterde kerstomaatjes met knoflook en kruiden op zuurdesem

Slow-Roasted Cherry Tomatoes with Garlic and Herbs on Sourdough

Category

Cuisine

Servings

Prep Time

Cook Time

Calories

Ingredients

Directions

Nutrition

Nutrition

Upgrade Your Kitchen Tools

Tips voor geroosterde kerstomaatjes op toast

Serveer het met suggesties

Veelgestelde vragen

Chef's Recommendation

Land/regio

Taal

Uw kar (0)

Slow-Roasted Cherry Tomatoes with Garlic and Herbs on Sourdough

Category

Cuisine

Servings

Prep Time

Cook Time

Calories

Ingredients

Directions

Nutrition

Nutrition

Upgrade Your Kitchen Tools

Tips voor geroosterde kerstomaatjes op toast

Serveer het met suggesties

Veelgestelde vragen

Chef's Recommendation

Join 5,000+ Home Cooks Who Sharpen Their Own Knives

Related Blogs

Uw kar (0)