Q: Can I make this with duck breast instead?

A: Yes — reduce cooking time and sear skin until crisp before roasting.

Q: What’s a substitute for orange juice?

A: Try clementine juice, blood orange, or a mix of orange and lemon.

Q: Can I prep this ahead?

A: Yes — you can roast the duck legs in advance and glaze/reheat just before serving.

Q: Is this dish gluten-free?

A: Yes — just ensure your soy sauce is gluten-free or use tamari.

Q: Can I use frozen duck legs?

A: Yes — thaw completely in the fridge overnight before cooking.

Q: What veggies pair well with duck?

A: Root vegetables like carrots, parsnips, beets, and sweet potatoes work best.

Q: Can I double the glaze?

A: Absolutely — it also works great as a sauce on the side.

A: Duck is fatty, but much of the fat renders out when cooked properly.

Q: Can I use boneless duck legs?

A: Yes, but adjust cook time and use care not to overcook.

Q: How should leftovers be stored?

A: Refrigerate for up to 3 days and reheat in a hot oven to retain crispness.

Krokante eendenbout met oranje glazuur en geroosterde wortelgroenten

Crispy Duck Leg with Orange Glaze and Roasted Root Vegetables

Rated 5.0 stars by 1 users

Cuisine

French

Servings

Prep Time

15 minutes

Cook Time

75 minutes

Calories

625

Duck leg is one of those ingredients that feels instantly luxurious, but it’s actually easy to prepare — especially when you let the oven do the heavy lifting. In this recipe, we give duck legs the slow-roasted treatment for meltingly tender meat and crisp, golden skin.

The orange glaze brings a bright, citrusy contrast to the duck’s richness, blending sweet and savoury notes with hints of ginger and soy. It’s a classic pairing for good reason.

Roasted root vegetables, caramelised and slightly sweet, provide the perfect earthy counterpoint to the succulent duck and zingy glaze. It’s a dish that feels fancy but is delightfully rustic — ideal for cozy winter evenings, special occasions, or anytime you want to elevate your dinner table.

Once you’ve made duck legs like this once, you’ll be hooked on their flavor, versatility, and wow factor.

Image of Crispy Duck Leg with Orange Glaze and Roasted Root Vegetables

Ingredients

For the duck

2 duck legs (bone-in, skin-on)
Salt and freshly ground black pepper
1 teaspoon Chinese five spice powder (optional)
1 tablespoon olive oil

For the orange glaze

1/2 cup fresh orange juice
Zest of 1 orange
1 tablespoon soy sauce
1 tablespoon honey
1/2 teaspoon grated ginger
1 teaspoon cornstarch mixed with 1 tablespoon water

For the vegetables

2 carrots, peeled and chopped
2 parsnips, peeled and chopped
1 red onion, cut into wedges
2 tablespoons olive oil
Salt, pepper, and thyme to taste

View Cart (0) Checkout

Directions

Preheat oven to 325°F (160°C). Pat duck legs dry and season with salt, pepper, and five spice (if using).
Heat olive oil in an oven-safe skillet over medium-high heat. Place duck legs skin-side down and sear for 5–7 minutes until deeply golden. Flip and sear for 2 more minutes.
Transfer skillet to oven and roast for 1 hour, or until duck is tender and the fat is rendered.
Meanwhile, toss chopped vegetables with oil, salt, pepper, and thyme. Spread on a separate baking tray and roast in the same oven for 35–40 minutes until caramelised.
In a small saucepan, simmer orange juice, zest, soy sauce, honey, and ginger over medium heat. Stir in the cornstarch slurry and cook until thickened (3–5 minutes).
Once duck is done, brush generously with orange glaze and return to oven for 5–10 minutes at 400°F (200°C) to crisp and caramelise.
Serve duck legs over roasted vegetables with extra glaze drizzled on top.

Nutrition

Serving Size: 1
per serving: Calories; 625

Amount/Serving % Daily Value

Fat: 42 grams; 54%
Saturated Fat: 13 grams; 65%
Cholesterol: 130 milligrams; 43%
Sodium: 410 milligrams; 18%
Carbs: 32 grams; 12%
Protein: 30 grams
Sugar: 11 grams
Fiber: 6 grams; 21%

Tips voor het perfect koken van eendenbout

Dep de huid droog voordat u hem schroeit voor ultieme knapperigheid.
Kerf de huid lichtjes in om het vetweefsel te bevorderen.
Gebruik een gietijzeren of ovenbestendige pan voor een betere overgang van schroeien naar braden.
Laag en langzaam braden zorgt ervoor dat het vlees mals van het bot valt.
Laat de eend rusten voordat je hem bestrijkt met glazuur en afwerkt op hoog vuur.
Bewaar gesmolten eendenvet – perfect om later aardappelen te roosteren.
Glaceer de laatste 10 minuten om verbranding te voorkomen.
Vers sinaasappelsap levert een betere smaak dan gebotteld.
Combineer met stevige groenten om de rijkdom in evenwicht te brengen.
Gebruik een thermometer; de interne temperatuur moet 74°C (165°F) zijn.

Serveer het met suggesties

Gekruide couscous of wilde rijst
Gebakken groenten (zoals boerenkool of spinazie)
Romige polenta of bloemkoolpuree
Rode wijn of glühwein
Garnering van verse sinaasappelschijfjes of schil
Knapperig Frans brood
Knolselderij puree
Salade van geroosterde bieten
Gekarameliseerde sjalotten
Mousserende appelcider of Pinot Noir

Veelgestelde vragen

Vraag: Kan ik dit ook met eendenborst maken?
EEN: Ja – verkort de kooktijd en schroei de huid tot ze knapperig is voordat u gaat braden.

Vraag: Wat is een vervanging voor sinaasappelsap?
EEN: Probeer clementinesap, bloedsinaasappel of een mix van sinaasappel en citroen.

Vraag: Kan ik dit van tevoren voorbereiden?
EEN: Ja, u kunt de eendenpoten van tevoren braden en vlak voor het serveren glaceren/opwarmen.

Vraag: Is dit gerecht glutenvrij?
EEN: Ja, zorg ervoor dat uw sojasaus glutenvrij is of gebruik tamari.

Vraag: Kan ik bevroren eendenbouten gebruiken?
EEN: Ja – ontdooi een nacht volledig in de koelkast voordat u gaat koken.

Vraag: Welke groenten passen goed bij eend?
EEN: Wortelgroenten zoals wortels, pastinaak, bieten en zoete aardappelen werken het beste.

Vraag: Kan ik het glazuur verdubbelen?
EEN: Absoluut – het werkt ook prima als saus erbij.

Vraag: Is eend vettig?
EEN: Eend is vet, maar een groot deel van het vet komt vrij als het op de juiste manier wordt gekookt.

Vraag: Kan ik eendenpoten zonder bot gebruiken?
EEN: Ja, maar pas de kooktijd aan en zorg ervoor dat u het vlees niet te gaar maakt.

Vraag: Hoe moeten restjes bewaard worden?
EEN: Zet het maximaal 3 dagen in de koelkast en verwarm het opnieuw in een hete oven om de knapperigheid te behouden.

Chef's Recommendation

"A sharp knife is your best friend in the kitchen. For recipes like this, I always reach for my Chikashi chef knife - it gives me the control and precision I need for perfect results every time."

Chef's Note: A sharp knife not only makes prep work faster but also safer - dull knives require more pressure and are more likely to slip.

Discover why our Japanese-style knife sets are trusted by home cooks and professionals alike.

Shop Professional Knives →

Terug naar blog

Item toegevoegd aan uw winkelwagen