Huisgemaakte kip in rotisseriestijl met knapperige schil en sappig vlees

Tips voor het bereiden van dit gerecht

1. Dep de kip altijd droog voor het meest knapperige vel.

2. Gebruik een braadrek of een verticale braadpan voor een gelijkmatige bruining.

3. Laat de kip 30 minuten op kamertemperatuur komen voordat u hem braadt.

4. Sla de rusttijd niet over; dit houdt het vlees sappig.

5. Steek een vleesthermometer in het dikste deel van de dij.

6. Gebruik gerookte paprikapoeder voor een diepere smaak – geen gewone paprikapoeder.

7. Bind de poten vast en stop de vleugels in om een ​​gelijkmatige bereiding te garanderen.

8. Bewaar het karkas voor zelfgemaakte kippenbouillon!

9. Maak extra: de restjes zijn fantastisch op sandwiches of salades.

10. Leg de gehalveerde aardappelen onder het rek om de sappen op te nemen terwijl ze braden.

Serveer het met suggesties

• Knoflook aardappelpuree

• Geroosterde wortelgroenten

• Kruidencouscous of rijstpilaf

• Romige koolsalade

• Caesarsalade

• Geroosterde spruitjes

• Zelfgemaakte jus

• Yorkshire-puddingen

• Knapperig brood en pan-druppels

• Een glas Chardonnay of pale ale

Veelgestelde vragen

Vraag: Heb ik voor dit recept een draaispit nodig?
EEN: Helemaal niet: het is ontworpen voor braden in de oven om de smaak van het braadspit na te bootsen.

Vraag: Kan ik dit maken met stukjes kip in plaats van hele kip?
EEN: Ja – verkort de kooktijd en gebruik een vleesthermometer om te gaar koken te voorkomen.

Vraag: Kan ik de kip een nacht laten marineren?
EEN: Absoluut – het verbetert de smaak nog meer. Bewaar het afgedekt in de koelkast.

Vraag: Wat is de beste manier om een ​​knapperig vel te krijgen?
EEN: Droog de kip goed af en braad onafgedekt op de juiste temperatuur.

Vraag: Kan ik verse kruiden gebruiken in plaats van gedroogde?
EEN: Ja – gebruik de dubbele hoeveelheid verse kruiden voor een vergelijkbare intensiteit.

Vraag: Kan ik restjes invriezen?
EEN: Absoluut: volledig afkoelen en maximaal 3 maanden in luchtdichte containers bewaren.

Vraag: Is het beter om op een rooster te braden?
EEN: Ja – het zorgt voor luchtcirculatie en houdt de huid rondom knapperig.

Vraag: Hoe kan ik opwarmen zonder uit te drogen?
EEN: Dek losjes af met folie en verwarm in een oven van 160°C tot het gaar is.

Vraag: Op welke interne temperatuur moet ik het koken?
EEN: 75°C (165°F) in het dikste deel van de dij, zonder het bot te raken.

Vraag: Kan ik groenten koken met de kip?
EEN: Ja, plaats ze gewoon rond de bodem van de braadslede om smaakvolle sappen op te vangen.