Hartige Hamsalade Broodpudding Met Cheddar En Bieslook

Savoury Ham Salad Bread Pudding with Cheddar and Chives

Servings

6

Prep Time

20 minutes

Cook Time

40 minutes

Calories

420

Cuisine

British

Category

Brunch

Ham salad pudding — a vintage-inspired bake — is a brilliant way to use up cooked ham and turn it into something warm, comforting, and utterly satisfying. 


This version combines the flavour of a classic deli-style ham salad (complete with pickles, mustard, and mayo) and bakes it right into a savoury bread pudding custard. The result is a soft, rich interior with pockets of creamy ham and a crisp, cheesy top that begs to be scooped straight from the dish.


Ideal for brunch, lunch, or even a quirky supper, this dish is also a smart way to use up day-old bread. The sharpness of cheddar cuts through the creaminess, and the chives give it just the right herbal lift. 


You can serve it as a main with a salad or as part of a bigger breakfast or buffet. It’s nostalgic, easy, and totally comforting — a dish that feels familiar but fresh at the same time.

Savoury Ham Salad Bread Pudding with Cheddar and Chives

Ingredients

  • 300g cooked ham, finely chopped

  • 1 small red onion, finely diced

  • 1 stick celery, finely chopped

  • 2 tablespoons chopped gherkins or sweet pickles

  • 1 tablespoon wholegrain mustard

  • 150g grated mature cheddar cheese

  • 6 slices day-old white or sourdough bread, crusts removed

  • 3 large eggs

  • 300ml whole milk

  • 100ml double cream

  • 2 tablespoons mayonnaise

  • 2 tablespoons chopped fresh chives

  • Salt and freshly ground black pepper

  • Butter for greasing

Directions

  1. Preheat oven to 180°C (350°F). Grease a medium baking dish with butter.

  2. In a bowl, combine chopped ham, red onion, celery, gherkins, mustard, mayo, and half of the grated cheddar. Set aside.

  3. Whisk together eggs, milk, cream, salt, and pepper in a separate bowl.

  4. Butter one side of each bread slice and cut into triangles or cubes.

  5. Layer half the bread in the dish, buttered side up. Spoon over the ham salad mixture, then layer the remaining bread on top.

  6. Pour the egg mixture evenly over the entire dish. Press gently to ensure the bread absorbs the liquid.

  7. Sprinkle with remaining cheese and chopped chives.

  8. Bake for 35–40 minutes until puffed, golden, and set in the center.

  9. Let rest 5 minutes before serving.

Upgrade Your Kitchen Tools

Make recipe prep easier with professional-grade knives

Chikashi Set
Haruta Set
Minato Set
Browse Collection

Tips voor hamsaladepudding

  1. Gebruik licht oud brood; dat neemt de custard beter op.

  2. Pas het hammengsel aan naar eigen smaak (bijvoorbeeld meer mosterd of andere augurken).

  3. Druk de bovenste laag brood aan, zodat deze niet uitdroogt.

  4. Laat na het bakken 5-10 minuten rusten voordat u het aansnijdt.

  5. Gebruik een stevige cheddar voor een betere smelting en smaak.

  6. Voeg gekookte erwten of maïs toe voor extra groenten.

  7. Je kunt het van tevoren klaarmaken en later bakken.

  8. Vermijd overbakken; een quiche-achtige consistentie is ideaal.

  9. Als de bovenkant te snel bruin wordt, dek deze dan losjes af met folie.

  10. Probeer volkorenbrood of roggebrood voor een rijkere basis.

 

Serveer het met suggesties

  • Groene salade met mosterddressing

  • Ingemaakte rode biet of uien

  • Geroosterde tomaten of gegrilde asperges

  • Krokante zuurdesem- of roggetoast

  • Tomatenchutney of appelcompote

  • Lichte soep zoals prei en aardappel

  • Een gebakken eitje erop

  • Gekoelde droge cider of bruisend water

  • Gestoomde sperziebonen

  • Mierikswortelcrème of aioli

 

Veelgestelde vragen

Vraag: Kan ik sandwichham gebruiken in plaats van gekookte gebraden ham?
EEN: Ja, maar snij het in fijne blokjes en gebruik een iets droger brood om doorweekt te voorkomen.

Vraag: Kan ik het de avond ervoor klaarmaken?
EEN: Absoluut. Monteer en zet in de koelkast, en bak als je klaar bent.

Vraag: Kan ik andere kaas gebruiken?
EEN: Ja, probeer Emmentaler, mozzarella of zelfs verkruimelde blauwe kaas voor een twist.

Vraag: Is dit vriezervriendelijk?
EEN: Ja – volledig afkoelen, in porties verdelen en stevig inpakken voordat u het invriest.

Vraag: Wat moet ik doen als ik geen mayonaise eet?
EEN: Vervang door crème fraîche of extra room.

Vraag: Kan ik glutenvrij brood gebruiken?
EEN: Ja, zorg er wel voor dat het structuur behoudt als het doorweekt is.

Vraag: Welk formaat gerecht is het beste?
EEN: Een ronde of 8×8 vierkante schaal van 9 inch werkt goed.

Vraag: Kan ik groenten toevoegen?
EEN: Absoluut – probeer spinazie, maïs, erwten of champignons.

Vraag: Hoe kan ik restjes opwarmen?
EEN: Dek af met folie en verwarm in een oven van 170°C gedurende 15-20 minuten.

Vraag: Werkt dit als hapjes?
EEN: Bak in muffinvormpjes voor individuele porties voor buffetten of feestjes.

Chef's Recommendation

"A sharp knife is your best friend in the kitchen. For recipes like this, I always reach for my Chikashi chef knife - it gives me the control and precision I need for perfect results every time."
Chef's Note: A sharp knife not only makes prep work faster but also safer - dull knives require more pressure and are more likely to slip.

Discover why our Japanese-style knife sets are trusted by home cooks and professionals alike.

Shop Professional Knives →

All Rights Reserved. Copyright 2026 © images and content by santokuknives.co.uk

Terug naar blog

Related Blogs

Are Non-Stick Pans Safe? PTFE, PFOA & PFAS Expl...

Why Are Japanese Knives So Expensive? An Honest...

Santoku vs Kiritsuke: Which Japanese Knife Shou...