Q: What does kohlrabi taste like?

A: It has a mild, slightly sweet flavour — like a mix between cabbage and a turnip.

Q: Do you have to peel kohlrabi?

A: Yes — the outer layer is fibrous and should be removed before cooking.

Q: Can I make this vegan?

A: Yes — simply omit the Parmesan or use a plant-based cheese alternative.

Q: Can I air-fry the kohlrabi?

A: Absolutely — air fry at 400°F for about 18–20 minutes, shaking halfway through.

Q: How do I store leftovers?

A: Keep in an airtight container in the fridge for up to 3 days. Reheat in the oven.

Q: Can I use frozen kohlrabi?

A: Fresh is best for texture, but thawed frozen kohlrabi will work if dried well.

Q: Is this keto-friendly?

A: Yes — kohlrabi is low in carbs and fits well in a keto meal plan.

Q: Can I make this without cheese?

A: Definitely — it’s still flavourful with garlic and herbs alone.

Q: What are other ways to cook kohlrabi?

A: You can mash it, sauté it, or eat it raw in slaws or salads.

Q: Is kohlrabi a root vegetable?

A: Technically no — it’s a swollen stem, but it behaves like a root when cooked.

Geroosterde koolrabi wedges met knoflook, tijm en parmezaanse kaas

Name: Roasted Kohlrabi Wedges with Garlic, Thyme & Parmesan
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: European
Ingredients: 3 medium kohlrabi bulbs, peeled and cut into wedges; 2 tablespoons olive oil; 3 garlic cloves, minced; 1 teaspoon fresh thyme leaves (or 1/2 tsp dried); 1/2 teaspoon salt; 1/4 teaspoon black pepper; 1/4 cup grated Parmesan cheese; Optional: lemon zest or chilli flakes for garnish

Roasted Kohlrabi Wedges with Garlic, Thyme & Parmesan

Rated 5.0 stars by 1 users

Cuisine

European

Servings

Prep Time

10 minutes

Cook Time

30 minutes

Calories

160

Kohlrabi is one of those vegetables that catches the eye at the farmer’s market but often leaves people wondering what to do with it.

Enter this simple and satisfying recipe: roasted kohlrabi wedges with garlic, thyme, and a generous sprinkle of Parmesan.

When roasted, kohlrabi takes on a beautiful golden colour and a texture that’s tender on the inside with crisped, caramelised edges. The garlic and herbs bring aromatic depth, while the Parmesan adds a savoury umami finish that’s impossible to resist.

Think of these as a low-carb alternative to potato wedges — hearty, healthy, and every bit as satisfying. The prep is quick, the ingredients are minimal, and the result is a side dish that’s as delicious with roast chicken as it is with a salad or grilled fish.

Whether you're a kohlrabi first-timer or a diehard fan, this dish is the kind of everyday magic that turns simple produce into a star on your plate.

Image of Roasted Kohlrabi Wedges with Garlic, Thyme & Parmesan

Ingredients

3 medium kohlrabi bulbs, peeled and cut into wedges
2 tablespoons olive oil
3 garlic cloves, minced
1 teaspoon fresh thyme leaves (or 1/2 tsp dried)
1/2 teaspoon salt
1/4 teaspoon black pepper
1/4 cup grated Parmesan cheese
Optional: lemon zest or chilli flakes for garnish

View Cart (0) Checkout

Directions

Preheat oven to 400°F (200°C). Line a baking tray with parchment paper.
In a bowl, toss kohlrabi wedges with olive oil, garlic, thyme, salt, and pepper until evenly coated.
Spread on the baking tray in a single layer.
Roast for 25–30 minutes, flipping halfway through, until golden and tender.
In the last 5 minutes, sprinkle with Parmesan and return to the oven until melted and slightly crisp.
Garnish with lemon zest or chilli flakes if using. Serve warm.

Nutrition

Serving Size: 1
per serving: Calories; 160

Amount/Serving % Daily Value

Fat: 10 grams; 13%
Saturated Fat: 3 grams; 15%
Cholesterol: 8 milligrams; 3%
Sodium: 260 milligrams; 11%
Carbs: 11 grams; 4%
Protein: 6 grams
Sugar: 4 grams
Fiber: 4 grams; 14%

Tips voor het perfect koken van koolrabi

Trek de hele harde buitenlaag eraf; deze kan vezelig zijn.
Snijd in uniforme partjes voor een gelijkmatige bereiding.
Bespaar niet op kruiden: koolrabi is mild en houdt van smaak.
Gebruik hoge temperaturen voor een maximale knapperigheid.
Voeg de laatste 5 minuten Parmezaanse kaas toe om aanbranden te voorkomen.
Verse tijm of rozemarijn brengt aardse tonen naar voren.
Draai halverwege het braden om voor een gelijkmatige bruining.
Serveer warm voor de beste textuur.
Bestrooi met citroenschil of chilivlokken om de helderheid toe te voegen.
Probeer eens te dippen in knoflookaioli of Griekse yoghurt voor extra smaak.

Serveer het met suggesties

Gebraden kip- of varkenshaas
Gebakken zalm of witte vis
Kruidige quinoa of wilde rijst
Knoflookyoghurtdip of gekruide crème fraîche
Frisse groene salade met vinaigrette
Gegrilde worstjes
Linzenstoofpot of kikkererwtencurry
Gebakken tofu of halloumi
Zachtgekookte eieren voor de brunch
Als partysnack met dip

Veelgestelde vragen

Vraag: Hoe smaakt koolrabi?
EEN: Het heeft een milde, lichtzoete smaak, zoals een mix tussen kool en raap.

Vraag: Moet je koolrabi schillen?
EEN: Ja – de buitenste laag is vezelig en moet vóór het koken worden verwijderd.

Vraag: Kan ik dit veganistisch maken?
EEN: Ja, laat gewoon de Parmezaanse kaas achterwege of gebruik een plantaardig kaasalternatief.

Vraag: Kan ik de koolrabi in de lucht bakken?
EEN: Absoluut – bak ongeveer 18-20 minuten op 400 ° F en schud halverwege.

Vraag: Hoe bewaar ik restjes?
EEN: Bewaar in een luchtdichte verpakking in de koelkast gedurende maximaal 3 dagen. Opwarmen in de oven.

Vraag: Kan ik bevroren koolrabi gebruiken?
EEN: Vers is het beste voor de textuur, maar ontdooide, bevroren koolrabi werkt ook als hij goed wordt gedroogd.

Vraag: Is dit keto-vriendelijk?
EEN: Ja – koolrabi bevat weinig koolhydraten en past goed in een keto-maaltijdplan.

Vraag: Kan ik dit zonder kaas maken?
EEN: Absoluut – het is nog steeds smaakvol met alleen knoflook en kruiden.

Vraag: Wat zijn andere manieren om koolrabi te koken?
EEN: Je kunt het pureren, sauteren of rauw eten in slaws of salades.

Vraag: Is koolrabi een knolgewas?
EEN: Technisch gezien niet: het is een gezwollen stengel, maar tijdens het koken gedraagt hij zich als een wortel.

Chef's Recommendation

"A sharp knife is your best friend in the kitchen. For recipes like this, I always reach for my Chikashi chef knife - it gives me the control and precision I need for perfect results every time."

Chef's Note: A sharp knife not only makes prep work faster but also safer - dull knives require more pressure and are more likely to slip.

Discover why our Japanese-style knife sets are trusted by home cooks and professionals alike.

Shop Professional Knives →

Terug naar blog

Item toegevoegd aan uw winkelwagen

Geroosterde koolrabi wedges met knoflook, tijm en parmezaanse kaas

Roasted Kohlrabi Wedges with Garlic, Thyme & Parmesan

Category

Cuisine

Servings

Prep Time

Cook Time

Calories

Ingredients

Directions

Nutrition

Nutrition

Upgrade Your Kitchen Tools

Tips voor het perfect koken van koolrabi

Serveer het met suggesties

Veelgestelde vragen

Chef's Recommendation

Land/regio

Taal

Uw kar (0)

Roasted Kohlrabi Wedges with Garlic, Thyme & Parmesan

Category

Cuisine

Servings

Prep Time

Cook Time

Calories

Ingredients

Directions

Nutrition

Nutrition

Upgrade Your Kitchen Tools

Tips voor het perfect koken van koolrabi

Serveer het met suggesties

Veelgestelde vragen

Chef's Recommendation

Join 5,000+ Home Cooks Who Sharpen Their Own Knives

Related Blogs

Uw kar (0)