Q: Can I use frozen plums?

A: Yes — thaw and drain before slicing to avoid excess moisture.

Q: Do I need to peel the plums?

A: No — the skin softens during baking and adds color.

Q: Can I make this gluten-free?

A: Yes — use a 1:1 gluten-free flour blend.

Q: How long does this cake stay fresh?

A: Up to 3 days covered at room temperature, or 5 days refrigerated.

Q: Can I use another fruit?

A: Definitely — peaches, nectarines, or apples work well.

Q: What’s the best pan to use?

A: A 9-inch round pan or springform pan works best.

Q: Can I make it dairy-free?

A: Yes — use plant-based butter and milk alternatives.

Q: Can I omit the almond extract?

A: Yes — substitute with more vanilla or a splash of orange zest.

Q: Can I make it in advance?

A: Yes — bake the day before and store covered once cool.

Q: Can I serve it warm?

A: Absolutely — it’s delicious slightly warm with cream or ice cream.

Gekruide ondersteboven pruimencake met bruine suiker en amandel

Name: Spiced Plum Upside-Down Cake with Brown Sugar and Almond
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 8
Cuisine: American
Ingredients: 3 tablespoons unsalted butter; 1/3 cup (65g) brown sugar; 4–5 ripe plums, pitted and sliced; 1 1/2 cups (190g) all-purpose flour; 1/2 cup (100g) granulated sugar; 1/3 cup (75g) unsalted butter, softened; 2 large eggs; 1/2 cup (120ml) milk; 1 teaspoon vanilla extract; 1 teaspoon almond extract; 1 1/2 teaspoons baking powder; 1/2 teaspoon ground cinnamon; 1/4 teaspoon ground ginger; 1/4 teaspoon salt

Spiced Plum Upside-Down Cake with Brown Sugar and Almond

Rated 5.0 stars by 1 users

Cuisine

American

Servings

Prep Time

20 minutes

Cook Time

40 minutes

Calories

340

Plums often get overshadowed by peaches and berries, but when baked into a rustic upside-down cake, they shine like the stars they are.

This spiced plum upside-down cake celebrates the tender sweetness and tart bite of ripe plums, elevated with a golden brown sugar glaze and gently spiced almond-scented sponge. When inverted, the fruit creates a glossy, jammy top layer that looks as beautiful as it tastes — no frosting required.

It’s a cake that feels nostalgic, homely, and full of seasonal charm. Perfect for early autumn or late summer baking, this dessert is equally at home served at a brunch table or paired with a scoop of vanilla ice cream after dinner.

The texture is soft but sturdy, the flavour rich but balanced. You can use any variety of plum, and even slightly underripe ones become tender and sweet in the oven’s heat.

This is comfort baking at its finest — and one of the best ways to use up a bowl of fruit before it fades.

Image of Spiced Plum Upside-Down Cake with Brown Sugar and Almond

Ingredients

For the topping

3 tablespoons unsalted butter
1/3 cup (65g) brown sugar
4–5 ripe plums, pitted and sliced

For the cake batter

1 1/2 cups (190g) all-purpose flour
1/2 cup (100g) granulated sugar
1/3 cup (75g) unsalted butter, softened
2 large eggs
1/2 cup (120ml) milk
1 teaspoon vanilla extract
1 teaspoon almond extract
1 1/2 teaspoons baking powder
1/2 teaspoon ground cinnamon
1/4 teaspoon ground ginger
1/4 teaspoon salt

View Cart (0) Checkout

Directions

Preheat oven to 350°F (175°C). Grease a 9-inch round cake pan and line the base with parchment paper.
In a small saucepan, melt butter with brown sugar over medium heat. Stir until smooth, then pour into prepared pan. Arrange plum slices over the top in a single layer.
In a mixing bowl, cream together softened butter and granulated sugar until light and fluffy.
Beat in eggs, one at a time, then add vanilla and almond extracts.
In a separate bowl, whisk together flour, baking powder, cinnamon, ginger, and salt.
Alternate adding dry ingredients and milk to the wet mixture, mixing until just combined.
Spoon batter gently over plums and smooth the top.
Bake for 35–40 minutes, or until a toothpick inserted into the centre comes out clean.
Let cool for 10 minutes, then invert onto a serving plate. Remove parchment and serve warm or at room temperature.

Nutrition

Serving Size: 1
per serving: Calories; 340

Amount/Serving % Daily Value

Fat: 15 grams; 19%
Saturated Fat: 9 grams; 45%
Cholesterol: 85 milligrams; 28%
Sodium: 210 milligrams; 9%
Carbs: 48 grams; 17%
Protein: 5 grams
Sugar: 28 grams
Fiber: 2 grams; 7%

Tips voor het bakken van de beste pruimentaart ondersteboven

Gebruik rijpe maar stevige pruimen voor de beste textuur en kleur.
Snijd de pruimen gelijkmatig in plakjes voor een mooiere bovenkant als je ze omdraait.
Laat de cake 10-15 minuten afkoelen voordat u hem omkeert.
Bekleed de pan met bakpapier om plakken te voorkomen.
Gebruik indien gewenst een springvorm om het lossen gemakkelijker te maken.
Meng het beslag niet te lang om de cake mals te houden.
Gebruik ingrediënten op kamertemperatuur voor een gelijkmatige menging.
Serveer met slagroom of ijs voor een luxe afwerking.
Bewaar restjes in de koelkast, maar breng ze op kamertemperatuur voordat je ze serveert.
Probeer het eens met ander steenfruit zoals abrikozen of nectarines voor variatie.

Serveer het met suggesties

Vanille-ijs of vla
Slagroom met een vleugje kaneel
Een scheutje honing of ahornsiroop
Sterk gezette koffie of chai
Geroosterde amandelen of walnoten
Citroenschil voor een helder contrast
Yoghurt voor een presentatie in brunchstijl
Garnering van verse munt
Pruimen- of bessencompote apart
Mousserende dessertwijn zoals Moscato

Veelgestelde vragen

Vraag: Kan ik bevroren pruimen gebruiken?
EEN: Ja – ontdooi en laat uitlekken voordat u het snijdt om overtollig vocht te voorkomen.

Vraag: Moet ik de pruimen schillen?
EEN: Nee – de huid wordt zacht tijdens het bakken en geeft kleur.

Vraag: Kan ik dit glutenvrij maken?
EEN: Ja – gebruik een 1:1 glutenvrije bloemmix.

Vraag: Hoe lang blijft deze cake vers?
EEN: Maximaal 3 dagen afgedekt bij kamertemperatuur, of 5 dagen gekoeld.

Vraag: Kan ik een ander fruit gebruiken?
EEN: Absoluut: perziken, nectarines of appels werken goed.

Vraag: Welke pan kan ik het beste gebruiken?
EEN: Een ronde pan of springvorm van 9 inch werkt het beste.

Vraag: Kan ik het zuivelvrij maken?
EEN: Ja – gebruik plantaardige alternatieven voor boter en melk.

Vraag: Kan ik het amandelextract weglaten?
EEN: Ja – vervang het door meer vanille of een scheutje sinaasappelschil.

Vraag: Kan ik het van tevoren maken?
EEN: Ja, bak de dag ervoor en bewaar afgedekt zodra het afgekoeld is.

Vraag: Kan ik het warm serveren?
EEN: Absoluut – het is heerlijk licht warm met room of ijs.

Chef's Recommendation

"A sharp knife is your best friend in the kitchen. For recipes like this, I always reach for my Chikashi chef knife - it gives me the control and precision I need for perfect results every time."

Chef's Note: A sharp knife not only makes prep work faster but also safer - dull knives require more pressure and are more likely to slip.

Discover why our Japanese-style knife sets are trusted by home cooks and professionals alike.

Shop Professional Knives →

Terug naar blog

Item toegevoegd aan uw winkelwagen