Q: Can I use frozen blackberries?

A: Yes — thaw and drain excess liquid before using.

Q: Can I substitute other berries?

A: Absolutely — blueberries, raspberries, or mixed berries all work well.

Q: Are these bars gluten-free?

A: Not by default, but you can use a gluten-free flour blend and certified GF oats.

Q: Can I make this vegan?

A: Yes — use vegan butter and swap honey for maple syrup.

Q: How long do they keep?

A: Up to 4 days in an airtight container or 1 month frozen.

Q: Do I need to refrigerate them?

A: Not necessary, but refrigeration can help them firm up.

Q: Can I reduce the sugar?

A: Yes — reduce by 1/4 cup for a less sweet result.

Q: Can I make it nut-free?

A: Omit almond extract and use vanilla instead.

Q: Can I add a layer of jam?

A: Yes — spread a thin layer of blackberry or raspberry jam under the fruit for extra flavour.

Q: What size pan should I use?

A: An 8x8-inch square pan works best.

Crumblerepen van bramen en amandelen met een basis van haverzandkoek

Blackberry and Almond Crumble Bars with Oat Shortbread Base

Rated 5.0 stars by 1 users

Cuisine

American

Servings

Prep Time

15 minutes

Cook Time

40 minutes

Calories

290

Blackberries are a jewel of the fruit world — sweet, tangy, and bursting with juice. These blackberry almond crumble bars are a celebration of everything we love about berry season.

A buttery oat shortbread crust lays the foundation, while the filling brings a fruity punch of blackberries thickened gently with sugar and lemon juice. Topped with a golden, crunchy almond-scented crumble, each bite balances richness with bright, juicy flavour.

These bars are perfect for casual brunches, afternoon snacks, or as a rustic dessert served with a scoop of vanilla ice cream. They’re easy to prepare and store beautifully, making them an ideal treat to bake on the weekend and enjoy throughout the week.

Whether you’re using handpicked blackberries or frozen ones from the freezer, this recipe highlights their bold flavour in a way that’s both comforting and impressive. You’ll love how the textures play together — soft, jammy filling and crisp, buttery crumble in every bite.

Image of Blackberry and Almond Crumble Bars with Oat Shortbread Base

Ingredients

For the base and crumble

1 1/2 cups (180g) all-purpose flour
1 cup (90g) rolled oats
3/4 cup (150g) brown sugar
1/2 teaspoon baking soda
1/4 teaspoon salt
3/4 cup (170g) unsalted butter, melted
1/2 teaspoon almond extract

For the filling

2 cups (300g) fresh or frozen blackberries
1 tablespoon cornstarch
1/4 cup (50g) granulated sugar
1 teaspoon lemon juice

View Cart (0) Checkout

Directions

Preheat oven to 350°F (175°C). Line an 8x8-inch baking pan with parchment paper.
In a large bowl, mix flour, oats, brown sugar, baking soda, and salt. Add melted butter and almond extract. Stir until crumbly.
Press 2/3 of the mixture into the base of the pan. Bake for 12 minutes.
Meanwhile, toss blackberries with sugar, lemon juice, and cornstarch.
Spread berry mixture evenly over the baked crust.
Sprinkle the remaining crumble mixture over the top.
Bake for 25–30 minutes or until topping is golden and fruit is bubbling.
Cool completely before slicing into bars.

Nutrition

Serving Size: 1
per serving: Calories; 290

Amount/Serving % Daily Value

Fat: 14 grams; 18%
Saturated Fat: 8 grams; 40%
Cholesterol: 30 milligrams; 10%
Sodium: 100 milligrams; 4%
Carbs: 38 grams; 14%
Protein: 3 grams
Sugar: 19 grams
Fiber: 3 grams; 11%

Tips voor het maken van de beste Blackberry Crumble Bars

Gebruik perkament voor gemakkelijke verwijdering en zuivere sneden.
Verse of bevroren bramen werken – ontdooien en laten uitlekken als ze bevroren zijn.
Druk de bodem stevig aan, zodat deze na het bakken bij elkaar blijft.
Sla het amandelextract niet over; het voegt een verbazingwekkende smaakdiepte toe.
Laat de repen volledig afkoelen voordat u ze gaat snijden.
Gebruik citroensap om de bessensmaak te verhelderen.
Voeg voor extra knapperigheid gehakte amandelen toe aan de topping.
Verdubbel het recept voor een pan van 9x13 als je een menigte voedt.
In een luchtdichte verpakking maximaal 4 dagen houdbaar.
Serveer lichtjes warm met ijs voor een gezellig dessert.

Serveer het met suggesties

Vanille-ijs of slagroom
Kop warme koffie of thee
Verse muntblaadjes
Druppel honing of ahornsiroop
Glas gekoelde melk
Yoghurt voor ontbijtstijl
Strooi kaneelsuiker
Afstoffen van poedersuiker
Bessencompote apart
Citroenschil voor extra helderheid

Veelgestelde vragen

Vraag: Kan ik bevroren bramen gebruiken?
EEN: Ja – ontdooi de overtollige vloeistof en laat deze weglopen voordat u deze gebruikt.

Vraag: Kan ik andere bessen vervangen?
EEN: Absoluut: bosbessen, frambozen of gemengde bessen werken allemaal goed.

Vraag: Zijn deze repen glutenvrij?
EEN: Niet standaard, maar je kunt een glutenvrije bloemmix en gecertificeerde GF-haver gebruiken.

Vraag: Kan ik dit veganistisch maken?
EEN: Ja – gebruik veganistische boter en ruil honing voor ahornsiroop.

Vraag: Hoe lang zijn ze houdbaar?
EEN: Maximaal 4 dagen in een luchtdichte verpakking of 1 maand bevroren.

Vraag: Moet ik ze in de koelkast bewaren?
EEN: Niet nodig, maar koeling kan ze helpen steviger te worden.

Vraag: Kan ik de suiker verminderen?
EEN: Ja – verminder met 1/4 kopje voor een minder zoet resultaat.

Vraag: Kan ik het notenvrij maken?
EEN: Laat het amandelextract achterwege en gebruik in plaats daarvan vanille.

Vraag: Kan ik een laagje jam toevoegen?
EEN: Ja – smeer een dun laagje bramen- of frambozenjam onder het fruit voor extra smaak.

Vraag: Welke maat pan moet ik gebruiken?
EEN: Een vierkante pan van 8x8 inch werkt het beste.

Chef's Recommendation

"A sharp knife is your best friend in the kitchen. For recipes like this, I always reach for my Chikashi chef knife - it gives me the control and precision I need for perfect results every time."

Chef's Note: A sharp knife not only makes prep work faster but also safer - dull knives require more pressure and are more likely to slip.

Discover why our Japanese-style knife sets are trusted by home cooks and professionals alike.

Shop Professional Knives →

Terug naar blog

Item toegevoegd aan uw winkelwagen