Tips om te koken met grammeel
-
Zeef altijd grammeel om knobbels te voorkomen.
-
Laat het beslag 10 minuten rusten - het verbetert de textuur.
-
Gebruik anti-aanbak- of goed gekruide pannen om te voorkomen dat u blijven hangen.
-
Voeg gehakte spinazie of geraspte wortelen toe voor extra voeding.
-
Overvol de pan niet - kook één pannenkoek tegelijk.
-
Houd het beslag iets dik voor dikkere pannenkoeken.
-
Voeg groene pepers of chili vlokken toe voor warmte.
-
Bewaar overgebleven beslag in de koelkast voor 1 dag max.
-
Serveer heet - ze zijn het beste vers van de pan.
-
Combineer met mintchutney, tamarindesaus of gewone yoghurt.
Serveer het met suggesties
-
Verse munt of koriander chutney
-
Gewone yoghurt of raita
-
Mango of limoen augurk
-
Gesneden avocado met limoensap
-
Gehakte salade van komkommer, ui en tomaat
-
Chai thee of masala thee
-
Paneer Bhurji (Scrambled Paneer in de Indiase stijl)
-
Linzensoep of dal
-
Verse kokoschutney
-
Licht gebakken greens
FAQ's
Vraag: Waar is grammeel van gemaakt?
A: Grammeel wordt gemaakt door gedroogde kikkererwten te slijpen, meestal de Bengaalse gram of Chana Dal gesplitst.
Vraag: Is grammeelglutenvrij?
A: Ja-Grammeel is van nature glutenvrij en veel eiwitten.
Vraag: Kan ik het gebruiken om te bakken?
A: Ja - het werkt in hartig bakken, flatbreads en zelfs enkele cakes wanneer ze in balans zijn met andere bloem.
Vraag: Kan ik Besan Chilla maken zonder ui of tomaat?
A: Absoluut - het is erg aanpasbaar. U kunt spinazie, geraspte wortel gebruiken of VEG volledig overslaan.
Vraag: Hoe smaakt Besan?
A: Het heeft een nootachtige, aardse smaak die intensiveert wanneer geroosterd of gekookt.
Vraag: Kan ik overgebleven Chillas opslaan?
A: Ze zijn het beste fris, maar je kunt in een pan in de koeling en opwarmen.
Vraag: Wat is een goede dip voor grammeelpannenkoeken?
A: Probeer mintchutney, yoghurt of zelfs hummus voor een fusion twist.
Vraag: Is gram bloem hetzelfde als kikkererwtenmeel?
A: Ja en nee - in de meeste recepten zijn ze uitwisselbaar, maar echte kikkererwtenmeel (van hele garbanzo -bonen) kan enigszins grover zijn.
Vraag: Kan ik het beslag van tevoren maken?
A: Ja, maar bewaar het niet meer dan 24 uur, omdat grammeel kan fermenteren.
Vraag: Hoe maak ik het knapperiger?
A: Gebruik een hete pan, minimale beslagspread en een beetje extra olie.
