Cheesecake crémeux au lait concentré sans cuisson et aux baies

Creamy No-Bake Condensed Milk Cheesecake with Berries

Servings

8

Prep Time

15 minutes

Cook Time

4 hours

Calories

370

Cuisine

American

Category

Dessert

Condensed milk is a kitchen essential that transforms simple ingredients into indulgent treats — and this no-bake cheesecake is the perfect example. With just a handful of ingredients and no need for baking, this dessert is ultra-creamy, wonderfully rich, and refreshingly tangy thanks to lemon juice. 


It’s ideal for summer days when you don’t want to turn on the oven, yet still want something that looks and tastes spectacular.


This cheesecake gets its smooth, luxurious texture from sweetened condensed milk, which sweetens and softens the cream cheese perfectly. The biscuit base adds a lovely buttery crunch, and a crown of vibrant berries brings freshness and colour. 


It's an ideal make-ahead dessert for dinner parties, celebrations, or a weekend treat. You can customise the topping — try it with citrus curd, chocolate ganache, or toasted nuts for variation. Every slice is creamy, cool, and completely irresistible.

Creamy No-Bake Condensed Milk Cheesecake with Berries

Ingredients

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    • 1 ½ cups (150g) digestive biscuits or graham crackers, crushed

    • 1/3 cup (75g) unsalted butter, melted

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    • 1 can (14 oz / 397g) sweetened condensed milk

    • 16 oz (450g) cream cheese, softened

    • 1/4 cup (60ml) lemon juice

    • 1 teaspoon vanilla extract

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    • 1 cup mixed fresh berries (strawberries, blueberries, raspberries)

    • 2 tablespoons berry jam, warmed and strained for glaze

    Directions

    1. In a bowl, combine crushed biscuits and melted butter. Press mixture firmly into the base of a 9-inch springform pan. Refrigerate for 10 minutes.

    2. In a large bowl, beat cream cheese until smooth. Gradually beat in condensed milk, lemon juice, and vanilla until creamy.

    3. Pour the filling over the chilled crust and smooth the top.

    4. Refrigerate for at least 4 hours or until set (overnight preferred).

    5. Before serving, top with fresh berries and brush lightly with jam glaze if using.

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    Conseils pour utiliser le lait concentré dans le cheesecake

    1. Utilisez du fromage à la crème entier pour une texture et un goût optimaux.

    2. Laissez le fromage à la crème ramollir complètement avant de mélanger.

    3. Battre jusqu'à consistance lisse avant d'ajouter le lait concentré pour éviter les grumeaux.

    4. Ajoutez du jus de citron – cela aide à fixer le cheesecake et équilibre la douceur.

    5. Réfrigérer complètement – ​​au moins 4 heures ou toute la nuit.

    6. Utilisez un moule à charnière pour un démoulage facile.

    7. Appuyez fermement sur la croûte pour éviter qu'elle ne s'effrite.

    8. Pour varier, ajoutez de la purée de fruits ou du chocolat fondu.

    9. Évitez de trop mélanger une fois que la garniture est lisse.

    10. Conserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

     

    Servez-le avec des suggestions

    • Coulis ou compote de petits fruits frais

    • Crème fouettée

    • Expresso ou café fort

    • Verre de vin de dessert ou Prosecco

    • Copeaux ou boucles de chocolat

    • Zeste de citron ou agrumes confits

    • Pistaches ou amandes concassées

    • Feuilles de menthe pour la décoration

    • Accompagnement de salade de fruits

    • Léger saupoudrage de sucre en poudre

     

    FAQ

    Q : Puis-je préparer ce cheesecake à l’avance ?
    R : Oui, il est idéal à préparer la veille – il suffit de le conserver au réfrigérateur.

    Q : Puis-je le congeler ?
    R : Oui, emballez-le bien et congelez-le jusqu’à 1 mois. Décongeler au réfrigérateur avant de servir.

    Q : Puis-je utiliser du fromage à la crème faible en gras ?
    R : Vous pouvez, mais le gras donne une meilleure saveur et une meilleure texture.

    Q : Et si je n’ai pas de jus de citron ?
    R : Utilisez du jus de citron vert ou du vinaigre blanc comme substitut.

    Q : Puis-je utiliser du lait concentré maison ?
    R : Oui, assurez-vous simplement qu'il est épais et sucré comme la version en conserve.

    Q : Est-ce sans gluten ?
    R : Utilisez des biscuits sans gluten ou des biscuits dans la croûte pour la rendre sans gluten.

    Q : Combien de temps se conserve-t-il au réfrigérateur ?
    R : Jusqu'à 4 jours, bien couvert.

    Q : Puis-je le préparer en portions individuelles ?
    R : Absolument – utilisez des moules à muffins ou des ramequins pour les mini cheesecakes.

    Q : Quelles autres garnitures puis-je utiliser ?
    R : Essayez une ganache au chocolat, une crème au citron ou un filet de caramel.

    Q : Puis-je le préparer sans moule à charnière ?
    R : Oui, mais utilisez des plats allant au four tapissés de papier sulfurisé pour un tranchage plus facile.

    Chef's Recommendation

    "A sharp knife is your best friend in the kitchen. For recipes like this, I always reach for my Chikashi chef knife - it gives me the control and precision I need for perfect results every time."
    Chef's Note: A sharp knife not only makes prep work faster but also safer - dull knives require more pressure and are more likely to slip.

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