Nigiri vs Sashimi: Hvad er forskellen?

Hej der, sushi -elskere! Er du træt af ikke at kende forskellen mellem Nigiri og Sashimi?

Blander du konstant disse to velsmagende godbidder på din lokale sushi samling? Frygt ikke, for vi er her for at rydde op for forvirringen en gang for alle.

I denne artikel dykker vi dybt ned i Nigiri og Sashimi verden, der udforsker historien, ingredienserne, forberedelsen og vigtigst af alt forskellene mellem disse to elskede retter.

Så læn dig tilbage, tag nogle sojasovs, og lad os komme til bunden af ​​dette sushimysterium. Nigiri vs Sashimi - Lad showdown begynde!

Indholdsfortegnelse

Definition og oprindelse af Nigiri og Sashimi

Nigiri: Nigiri er en type japansk sushi lavet med en lille, aflang kugle af eddike ris toppet med en skive rå eller kogt fisk, skaldyr eller andre ingredienser.

Fisken eller anden ingrediens placeres typisk på toppen af ​​risen ved hjælp af en lille mængde wasabi, og hele stykket spises derefter med fingrene eller spisepinde.

Det antages, at Nigiri har oprindelse i Edo-perioden (1603-1868) i Japan.

 

Sashimi: Sashimi er en type japansk skål, der består af tyndt skåret, rå fisk eller skaldyr serveret uden ris.

Det serveres typisk med sojasovs og wasabi til dypning og kan også ledsages af grøntsager eller andre akkompagnementer.

Sashimi antages også at have stammer fra Japan, selvom den nøjagtige historie ikke er veldokumenteret.

Det menes at have udviklet sig fra tidligere retter, hvor rå fisk blev konsumeret af ris, såsom Narezushi (gæret rå fisk) og Haya-Sushi (hurtigt sicket rå fisk).

Det antages, at disse retter har oprindelse i Japan i de tidlige stadier af dens historie, måske allerede i det 7. eller 8. århundrede.

Ingredienser brugt i Nigiri og Sashimi

Nigiri: De vigtigste ingredienser i nigiri er eddike ris (kaldet shari) og en skive rå eller kogt fisk, skaldyr eller anden ingrediens (kaldet NETA).

Neta er typisk placeret på toppen af ​​Shari ved hjælp af en lille mængde wasabi. Andre ingredienser, der kan bruges i nigiri, inkluderer grøntsager, æg og forskellige typer kød.

Sashimi: Den vigtigste ingrediens i sashimi er tyndt skivet, rå fisk eller skaldyr.

Almindelige typer fisk og skaldyr, der bruges i sashimi, inkluderer tun, laks, Yellowtail, Squid, Octopus og rejer.

Sashimi kan også fremstilles med andre typer tyndt skåret kød, såsom oksekød eller kylling.

Ingredienser, der ledsager Nigiri og Sashimi

Wasabi:

Wasabi er en krydret grøn krydderi, der ofte serveres med både Nigiri og Sashimi.

Det er traditionelt blandet i sojasausen til at dyppe, eller den kan serveres som en lille dukke på siden.

 

 Syltede ingefær:

Serveres ofte med både nigiri og sashimi som en gane rengøringsmiddel mellem bid. I det japanske køkken serveres ingefær traditionelt i tynde skiver eller strimler som krydderi eller garnering.

Det antages at hjælpe med at opdatere ganen og rense vejret efter at have spist stærkt smag eller aromatiske fødevarer.

 

Soya sovs:

I tilfælde af Nigiri er det traditionelt at dyppe neta (fisk eller anden ingrediens) side af sushi i sojasovs, før den spiser den i stedet for at hælde sojasovs over toppen af ​​sushi.

Dette gør det muligt for Neta -smagen at blive fuldt værdsat, da sojasoven ikke maskerer smagen af ​​fisken. I tilfælde af Sashimi serveres den tyndt skiver, rå fisk eller skaldyr typisk med sojasovs til dypning.

 

Grønne løg:
Tyndt skåret grønne løg, også kendt som scallions, bruges undertiden som pynt til både Nigiri og Sashimi.

De tilføjer en mild, løglig smag og en pop farve til skålen.

 

Shiso forlader:
Shiso -blade er en type urt, der ofte bruges som pynt til både Nigiri og Sashimi.

De har en lidt minty, let krydret smag, der supplerer smagene på fisken eller skaldyr.

 

Forberedelse af nigiri og sashimi

Nigiri er lavet ved at forme en lille, aflang kugle af eddike ris (kaldet Shari) med hænderne og toppede den med en skive rå eller kogt fisk, skaldyr eller anden ingrediens (kaldet Neta).

Neta er typisk placeret på toppen af ​​Shari ved hjælp af en lille mængde wasabi. Hele stykket spises derefter med fingrene eller spisepinde.

Der er et par centrale trin til at fremstille nigiri: tilberedning af ris: risen til nigiri er typisk lavet ved at blande japansk ris med kort korn med en eddike blanding og sukker. Risen koges i henhold til pakkens instruktioner, og derefter omrøres eddike -blandingen ind, mens risen stadig er varm.

Ris får derefter lov til at afkøle, før den er formet til små, aflange kugler. Forberedelse af Neta: Neta til nigiri kan være rå eller kogt, afhængigt af den type sushi, der fremstilles. Rå fisk eller skaldyr skal tilberedes og håndteres omhyggeligt for at minimere risikoen for madforgiftning.

Kogte ingredienser, såsom æg eller grøntsager, kan tilberedes i henhold til den ønskede opskrift. Samlingen af ​​nigiri: Når risen og netaen er forberedt, samles nigirien ved at placere en lille ris i ris i håndfladen og toppe den med en udsnit af netaen.

En lille mængde wasabi kan tilføjes til toppen af ​​Neta, hvis det ønskes. Hele stykket presses derefter forsigtigt og formes med hænderne for at danne den sidste nigiri. Sashimi: Sashimi er lavet ved tyndt skæring af rå fisk eller skaldyr og servering af den uden ris.

Fisken eller skaldyren er typisk skåret ved hjælp af en skarp kniv, og skiverne er arrangeret på en plade eller fad til servering. Der er et par centrale trin til at lave Sashimi: Valg af fisk eller skaldyr: Sashimi er typisk lavet med høj kvalitet, frisk fisk eller skaldyr, der er velegnet til råforbrug.

Almindelige typer fisk og skaldyr, der bruges i sashimi, inkluderer tun, laks, gultail, blæksprutte, blæksprutte og rejer. Forberedelse af fisk eller skaldyr: Fisken eller skaldyr til Sashimi skal tilberedes omhyggeligt og håndteres for at minimere risikoen for madforgiftning.

Det skal rengøres grundigt og skylles, og eventuelle knogler eller andre uspiselige dele skal fjernes. Fisken eller skaldyren skives derefter tyndt ved hjælp af en skarp kniv.

Arrangering af sashimi: den skiver fisk eller skaldyr arrangeres derefter på en plade eller fad til servering. Det kan være pyntet med grøntsager, urter eller andre akkompagnementer efter ønske. Sashimi serveres typisk med sojasovs og wasabi til dypning.

Hvad er den ernæringsmæssige værdi af Nigiri og Sashimi?

Ligesom Nigiri afhænger den ernæringsmæssige værdi af Sashimi af ingredienserne, der bruges til at gøre det.

Sashimi lavet med rå fisk eller skaldyr er en god kilde til protein, omega-3-fedtsyrer og andre næringsstoffer. Sashimi er generelt lavere i kalorier og kulhydrater end Nigiri, da det ikke indeholder ris.

Det er værd at bemærke, at både Nigiri og Sashimi kan indeholde små mængder fedt, afhængigt af den anvendte type fisk eller skaldyr. Nogle typer fisk, såsom tun og laks, er højere i fedt end andre, mens andre, såsom blæksprutte og blæksprutte, er lavere i fedt.

Generelt kan både Nigiri og Sashimi være en del af en sund kost, når de indtages i moderation og som en del af et afbalanceret måltid. Det er vigtigt at være opmærksom på delstørrelser og vælge friske ingredienser af høj kvalitet, når du tilbereder disse retter.

Nogle typer fisk og skaldyr, der bruges i Nigiri og Sashimi, kan indeholde spormængder af kviksølv. Kviksølv er et naturligt forekommende element, der kan findes i små mængder i miljøet, herunder i nogle typer fisk og skaldyr.

Mængden af ​​kviksølv i fisk og skaldyr kan variere afhængigt af en række faktorer, herunder arter af fisk, det sted, hvor fiskene blev fanget, og fiskens alder. Generelt har større, rovfisk en tendens til at have højere niveauer af kviksølv, da de akkumulerer kviksølv fra den mindre fisk, de spiser.

Det er værd at bemærke, at selvom nogle typer fisk og skaldyr kan indeholde kviksølv, opvejer fordelene ved at inkludere skaldyr i kosten generelt de potentielle risici. Fisk og skaldyr er en vigtig kilde til protein, omega-3-fedtsyrer og andre næringsstoffer, der er vigtige for godt helbred.

US Food and Drug Administration (FDA) og Miljøbeskyttelsesagentur (EPA) har etableret retningslinjer for det sikre forbrug af fisk og skaldyr, herunder anbefalinger, som typer fisk er sikre på at spise, og hvor ofte de skal forbruges.

Det anbefales generelt, at gravide kvinder, ammende mødre og små børn undgår at spise visse typer fisk og skaldyr, der er høje i kviksølv.

Hvad er de bedste knive til forberedelse af Nigiri og Sashimi?

Når man forbereder Nigiri og Sashimi, er det vigtigt at bruge en skarp kniv af høj kvalitet for at sikre præcise og rene snit.

Følgende er nogle af de bedste knive til forberedelse af Nigiri og Sashimi:

Yanagiba: Denne lange, slanke kniv er designet specifikt til skæring af rå fisk og er den mest almindeligt anvendte kniv til forberedelse af Sashimi. Yanagiba har et enkeltkantet blad, der er skærpet på den ene side, hvilket giver mulighed for præcise, rene snit.

Deba: Denne tunge, tykbladede kniv bruges til at skære gennem fiskeknogler og filetere større fisk. Det kan også bruges til at forberede Sashimi, selvom det ikke er så almindeligt brugt som Yanagiba.

USABA: Denne tynde, rektangulære formede kniv bruges til præcis vegetabilsk skæring og kan også bruges til at forberede sashimi. Det har et tyndt, enkeltkantet klinge, der er skærpet på den ene side, hvilket giver mulighed for rene snit.

Santoku: Denne multifunktionskniv ligner en kokkekniv og kan bruges til forskellige opgaver, herunder forberedelse af Sashimi. Det har et kortere, bredere blad end Yanagiba og er velegnet til at skære mindre udskæringer af fisk eller skaldyr.

Det er værd at bemærke, at når man vælger en kniv til forberedelse af nigiri og sashimi, er det vigtigt at vælge en skarp kniv af høj kvalitet, der er lavet af et holdbart, korrosionsbestandigt materiale, såsom rustfrit stål eller stål med høj kulstof. Korrekt pleje og vedligeholdelse af kniven, inklusive skærpning og honing, er også vigtig for at sikre dens levetid og ydeevne.

Sikkerhedstips til at spise rå fisk

• Vælg friske ingredienser af høj kvalitet: Det er vigtigt at vælge friske ingredienser af høj kvalitet, når du tilbereder rå fisk eller skaldyr. Se efter fisk, der er fast og har en frisk, ren lugt. Undgå fisk, der ser ud eller lugter forkælet.
• Korrekt opbevaring og håndtering af rå fisk: Rå fisk skal opbevares ved en temperatur på 4 ° C (40 ° F) eller under for at minimere risikoen for bakterievækst. Det skal håndteres med omhu for at forhindre forurening, og alle redskaber og overflader, der kommer i kontakt med rå fisk, skal rengøres korrekt og desinficeres.
• Vær opmærksom på eventuelle allergier: nogle mennesker kan være allergiske over for visse typer fisk eller skaldyr. Hvis du har en kendt allergi, skal du huske at undgå disse ingredienser og være opmærksom på enhver potentiel krydskontaminering, når du forbereder eller spiser rå fisk eller skaldyr.
• Undgå rå fisk under graviditet: Gravide kvinder har en højere risiko for madforgiftning og bør undgå at spise rå fisk eller skaldyr for at minimere risikoen for infektion.
• Brug forsigtighed, når du spiser rå skaldyr: Nogle typer rå skaldyr, såsom østers, kan bære skadelige bakterier og vira, der kan forårsage madforgiftning. Det er vigtigt at være forsigtig, når man spiser rå skaldyr og følger korrekt håndterings- og opbevaringsretningslinjer for at minimere risikoen for sygdom.

Hvor kan man finde nigiri og sashimi

Hvis du er en sushi -fanatiker, er chancerne for, at du har hørt om Nigiri og Sashimi. Disse lækre retter er stjernerne i sushi-verdenen, og de er tilgængelige på sushirestauranter og andre spisesteder i japansk stil over hele kloden.

Faktisk kan du blive overrasket over, hvor udbredt disse retter er - du kan finde dem i næsten enhver by eller by, der endda har en forbipasserende interesse for sushi.

Men hvor kan du få dine hænder på disse lækre godbidder? Det er lige så let som pie (eller i dette tilfælde rå fisk). Bare gå til dit nærmeste sushi -led, så finder du sandsynligvis både Nigiri og Sashimi på menuen.

Eller, hvis du føler dig eventyrlysten (og har adgang til nogle friske fisk af høj kvalitet), kan du endda gøre dem derhjemme! Bare gå til dit lokale specialmarked eller velassorteret supermarked, så finder du alle de ingredienser, du har brug for for at piske et parti af disse velsmagende godbidder.

Så vær ikke genert - giv Nigiri og Sashimi en prøve og se selv, hvorfor disse retter er sådanne fanfavoritter. Uanset om du er en sushi -kender eller en rå fiskens novice, er der en nigiri eller sashimi derude for alle. Glad at spise!

Konklusion

Nå, der har du det, folkens! Den store Nigiri vs Sashimi -debat er endelig afsluttet. Vi håber, at du har haft denne rejse gennem sushi -verdenen, og at du nu føler dig lidt mere vidende om disse to elskede retter.

Så hvilken vil du vælge næste gang du higer efter noget sushi? Vil det være den klassiske Nigiri, med sin oh-so-tasty topping af rå eller kogt fisk, der ligger på toppen af ​​en perfekt dannet kugle af eddike ris? Eller vil du vælge den elegante enkelhed af Sashimi med sin tyndt skiver rå fisk eller skaldyr, klar til at dyppe i en pool af sojasovs og wasabi? Det er dit valg!

Uanset hvilken af ​​disse retter du foretrækker, er de begge lækre og tilbyder en unik og tilfredsstillende spiseoplevelse. Bare sørg for at vælge friske ingredienser af høj kvalitet, og glem ikke sojasovs og wasabi. Glad at spise, sushi -elskere!

FAQ

Spørgsmål- Hvad er den største forskel mellem Nigiri og Sashimi Cuts?
EN-Den største forskel mellem udskæringer af fisk eller skaldyr, der bruges i Nigiri og Sashimi, er skiverne tykkelsen.

I nigiri placeres skiven af ​​fisk eller skaldyr typisk på toppen af ​​en lille kugle med eddike ris, så skiven er normalt tykkere end de skiver, der bruges i sashimi.

Sashimi består på den anden side af tyndt skivet rå fisk eller skaldyr, der typisk serveres med sojasovs og wasabi til dypning. Ud over forskellen i tykkelse kan nedskæringerne af fisk eller skaldyr, der bruges i Nigiri og Sashimi, også variere med hensyn til deres form og størrelse.

Nigiri -skiver er normalt rektangulære eller ovale i form og er typisk mindre end sashimi -skiver. Sashimi -skiver kan på den anden side variere i form og størrelse afhængigt af den type fisk eller skaldyr, der bruges, og præference af kokken.

Q- Er nigiri altid rå?
EN-Nigiri er en type sushi, der består af en lille kugle af eddike ris toppet med en skive rå eller kogt fisk, skaldyr eller anden ingrediens. Mens mange typer nigiri er lavet med rå fisk eller skaldyr, kan der fremstilles nogle typer nigiri med kogte ingredienser.

Q-er Sashimi bare rå fisk?
EN- Ja, Sashimi er typisk lavet med tyndt skivet rå fisk eller skaldyr. Sashimi er en traditionel japansk skål, der nydes for dens delikate smag og tekstur. Det serveres typisk med sojasovs og wasabi til dypning og kan ledsages af en række garnerier, såsom strimlet daikon -radise, skiver scallions eller skiver citron.