10 tip til, når du laver mad til denne skål
- Brug en rødvin af god kvalitet: Smagen af vinen vil påvirke saucen markant, så vælg en vin, du nyder at drikke.
- Luer langsomt: At lade saucen simre langsomt hjælper smagene med at smelte og intensiveres.
- Sil de faste stoffer: Sil på skalotteløg, hvidløg, timian og laurbærblad sikrer en glat, silkeagtig struktur.
- Lav en ordentlig Roux: kog mel og smørblanding, indtil det når en lysebrun farve til den bedste smag.
- Inkorporere roux gradvist: Tilføjelse af Roux forhindrer gradvist klumper i at dannes i sausen.
- Krydre i slutningen: Smag og juster krydderierne lige før servering for at sikre den perfekte balance.
- Brug frisk knoglemarv: Frisk knoglemarv tilføjer en rig, dyb smag, der er vigtig for autentisk bordelaisesauce.
- Skynd ikke reduktionen: Lad vinen reducere korrekt for at koncentrere smagene.
- Hold den varm: Hold sausen varm over lav varme, hvis den skal vente, før du serverer for at bevare sin konsistens.
- Par med komplementære retter: Bordelaisesaus er bedst parret med robust, hjertelig kød som bøf eller stegt oksekød.
Server det med forslag
- Grillet bøf: Bordelaise -sauce parrer smukt med en saftig, grillet bøf og forbedrer kødets naturlige smag.
- Ristet lam: Sauceens rigdom supplerer den spillige smag af lam perfekt.
- Oksekød: En klassisk parring, det møre oksekød og luksuriøs sauce er en kamp lavet i den kulinariske himmel.
- Hvidløgmos kartofler: Server sausen over cremet hvidløgmos kartofler til en trøstende sideskål.
- Dampede grøntsager: Balance rigdommen med en side af dampede grønne bønner eller asparges.
FAQ'er
Spørgsmål: Kan jeg lave Bordelaise -sauce forud for tiden?
EN: Ja, du kan tilberede saucen på forhånd og opbevare den i køleskabet. Opvarm forsigtigt over lav varme, før servering.
Spørgsmål: Kan jeg fryse Bordelaise -sauce?
EN: Ja, bordelaisesaus kan fryses. Lad det afkøle helt, opbevar den derefter i en lufttæt beholder. Tø i køleskabet natten over og genopvarmes forsigtigt inden servering.
Spørgsmål: Kan jeg bruge en anden type vin?
EN: Mens rødvin er traditionel, kan du eksperimentere med forskellige typer vin, idet du husker, at smagen vil ændre sig i overensstemmelse hermed.
Spørgsmål: Hvordan laver jeg Bordelaise -sauce vegetarisk?
EN: Udskift oksekødbestanden med vegetabilsk bestand og udelade knoglemarven for at fremstille en vegetarisk version af Bordelaise Sauce.
Spørgsmål: Kan jeg tilføje andre urter til saucen?
EN: Ja, du kan tilføje urter som rosmarin eller persille for yderligere smag, men pas på ikke at overmanne saucen.
Spørgsmål: Hvilket kød er bedst for bordelaisesaus?
EN: Bordelaisesaus parrer sig godt med hjertelige udskæringer af oksekød, såsom Ribeye, Filet Mignon eller mørbrad.
Spørgsmål: Hvordan tykner jeg saucen, hvis den er for tynd?
EN: Hvis saucen er for tynd, kan du fortsætte med at reducere den eller piske en lille mængde majsstivelse -opslæmning til at tykkere den.
Spørgsmål: Kan jeg lave bordelaisesaus uden knoglemarv?
EN: Ja, du kan udelade knoglemarven, men det vil miste noget af sin traditionelle rigdom.
Spørgsmål: Hvad er den bedste måde at genopvarme Bordelaise Sauce på?
EN: Opvarm saucen forsigtigt over lav varme under omrøring lejlighedsvis, indtil den når den ønskede temperatur.
Spørgsmål: Hvor længe kan jeg opbevare bordelaisesaus i køleskabet?
EN: Bordelaisesaus kan opbevares i køleskabet i op til 3 dage i en lufttæt beholder.
