Svampe er en alsidig ingrediens, der kan bruges i forskellige retter, fra supper og gryderetter til pizza og pasta. Imidlertid er mange mennesker nødt til at være mere sikre på madlavning, da de kan være delikate og let overkokt. I denne artikel viser vi dig, hvordan du laver svampe ved hjælp af forskellige metoder og giver tip til at vælge og forberede dem.
Indholdsfortegnelse
Typer af svampe
Svampe er en god kilde til næringsstoffer. De er lave i kalorier og med høje antioxidanter, fiber og vitamin D. De er også en god kilde til B -vitaminer, såsom riboflavin, niacin og pantothensyre.
Før vi dykker ned i madlavningsmetoderne, så lad os se på de forskellige typer svampe, du måtte støde på:
Knapsvampe
Knapsvampe, også kendt som hvide svampe eller Champignon -svampe, er en af de mest almindelige typer svampe, der er tilgængelige i købmandsforretninger. De er små, hvide eller lysebrune i farve og har en mild, jordagtig smag.
Knapsvampe er alsidige og kan bruges i en række retter, herunder supper, gryderetter, salater og omrør. De kan også skives og sauteres som en sideskål eller bruges som en pizza -topping.
Crimini -svampe
Crimini -svampe, også kendt som Baby Portobello -svampe, er ens i udseende som hvide knapsvampe, men er lidt større og har en mørkere farve. De har en fastere struktur og en lidt dybere, mere robust smag end knapsvampe.
Crimini -svampe kan bruges i en række retter, herunder supper, gryderetter, pastaretter og som en pizza -topping. De kan også skives og sauteres eller grilles som en sideskål.
Portobello svampe
Portobello -svampe, også kendt som Portobella eller Portabella -svampe, er en type svamp, der er vidt brugt i vegetarisk og vegansk køkken som kødstat. De bruges ofte i stedet for oksekød i opskrifter som burgere og sandwich på grund af deres kødfulde struktur og rig smag.
Portobello -svampe er større og tættere end andre almindelige typer svampe, såsom knap- og cremini -svampe. De har en mørkebrun farve og en bred, flad hætte, der ofte bruges som et fartøj til fyldning.
Shiitake -svampe
Shiitake -svampe er en type svamp, der ofte bruges i det østasiatiske køkken. De har en brun, paraplyformet hætte og en kødfuld struktur. Shiitake-svampe har en rig, jordagtig smag og bruges ofte i supper, omrøringsfrier og andre retter.
Ud over deres lækre smag er shiitake -svampe også en god kilde til næringsstoffer. De er lave i kalorier og med højt protein, fiber og antioxidanter. De er også en god kilde til B -vitaminer, såsom riboflavin, niacin og pantothensyre, samt mineraler såsom kobber, zink og mangan.
Shiitake -svampe er også kendt for deres potentielle sundhedsmæssige fordele. De har vist sig at øge immunsystemet, lavere kolesterolniveauer og har anticanceregenskaber. De indeholder også forbindelser, der er knyttet til forbedret hjernefunktion og en reduceret risiko for kognitiv tilbagegang.
Østersvampe
Østersvampe er en type spiselig svamp, der ofte bruges i asiatisk køkken. De har en unik, østerslignende form og en delikat struktur. De kommer i forskellige nuancer af grå, brun og lyserød og har en mild, sød smag.
Østersvampe er alsidige og kan bruges i en række retter, herunder supper, omrøringer og salater.
Forberedelse af svampe
Før du begynder at lave mad til dine svampe, er der et par ting, du skal gøre for at forberede dem:Rengøring af svampe
Det er vigtigt at rengøre dine svampe ordentligt, før du koger dem. Du kan enten:
- Skyl dem under koldt vand og klap dem tørre med et papirhåndklæde.
eller - Brug en svampebørste til forsigtigt at fjerne enhver snavs eller snavs.
Skæringsvampe
Afhængig af opskriften skal du muligvis skære dine svampe. At gøre dette:- Brug en skarp kniv til at afskære stilkene.
- Skær hætterne i tynde stykker.
Marinering af svampe
Marinering af svampe kan tilføje ekstra smag og hjælpe med at bud dem. At marinere svampe:- Kombiner dine marinadeingredienser i en skål.
- Tilsæt dine skiver svampe, kast for at belægge dem jævnt.
Metoder til madlavning af svampe
Nu hvor du har forberedt dine svampe, er det tid til at tilberede dem! Her er et par metoder, du kan bruge:Sauterende svampe
Sautering er en hurtig og nem måde at tilberede svampe på. Ganske enkelt:- Varm lidt smør eller olie i en gryde over medium-høj varme.
- Tilføj dine skiver svampe.
- Kog dem i 5-7 minutter under omrøring lejlighedsvis, indtil de er møre og gyldenbrune.
Grillende svampe
At grille svampe giver dem en røgfyldt smag og en sprød struktur. At grille svampe:- Børst dem med olie og krydre dem med salt og peber.
- Placer dem på en forvarmet grill.
- Kog dem i 5-7 minutter på hver side.
Ristning af svampe
Ristning af svampe er en fantastisk måde at få deres naturlige sødme ud på. At stege svampe:
- Forvarm din ovn til 400 ° F.
- Placer dine skiver svampe på en bageplade.
- Drys dem med olivenolie og drys dem med salt og peber.
- Steg dem i 10-15 minutter.
Bagning af svampe
Bagning af svampe ligner ristning, men i stedet for at placere dem på en bageplade, kan du fylde dem med forskellige ingredienser til en lækker forretter eller sideskål. At bage svampe:
- Fjern stilkene.
- Fyld hætterne med den ønskede fyldning, såsom ost, urter og brødkrummer.
- Bag dem ved 375 ° F i 15-20 minutter.
Rørende svampe
Stir-frying er en populær madlavningsmetode i asiatisk køkken, og svampe bruges ofte i omrøres. At omrøre svampe:
- Varm lidt olie i en wok eller stor stegepande over høj varme.
- Tilføj dine skiver svampe.
- Kog dem i 2-3 minutter under omrøring konstant, indtil de er møre og let brunede.
FAQ
Spørgsmål: Kan du spise rå svampe?
EN: Selvom det er teknisk sikkert at spise rå svampe, kan de være vanskelige at fordøje og kan indeholde skadelige bakterier. Det er bedst at tilberede dem, før du spiser.
Spørgsmål: Har du brug for at fjerne stænglerne fra svampe?
EN: Det afhænger af opskriften. I nogle opskrifter, såsom udstoppede svampe, fjernes stænglerne, og hætterne er fyldt med fyldning. I andre opskrifter, såsom supper og gryderetter, bruges hele svampen.
Spørgsmål: Hvordan opbevarer du svampe?
EN: Svampe skal opbevares i en papirpose eller en beholder med et låg i køleskabet. De varer i 3-5 dage.
