Hvis du leder efter en attraktiv kniv, så en Damaskus stål Blade kan være værd at overveje. Dette metal har et bølget, vandigt mønster, der ser utroligt ud. Men jeg finder ud af, at mange mennesker spekulerer på, hvordan Damaskus stål er lavet, og om deres kniv indeholder andre materialer. Dette fører os til spørgsmålet om, hvorvidt Damaskus stål strækker sig ind i klingen på en Fuld tang.Når du køber en fuldtæt Damaskus-stålkniv, strækker Damaskus-stålet sig ikke lige gennem klingen. Dette skyldes, at materialet svejses til rustfrit stål.
Men hvorfor kan dette være tilfældet? Det har alt at gøre med ikke at spilde Damaskus stål, men du ender også med fordelene ved begge materialer. Mens Damaskus og rustfrit stål Er strålende på deres egne måder, når de kombineres, har du noget virkelig vidunderligt.
Indholdsfortegnelse
Hvad er Damaskus stål?
Damaskus Steel er en type stål, der først blev smedet for tusinder af år siden ved hjælp af Wootz Steel fra Indien. Metallet fik popularitet i Syrien, især byen Damaskus, hvor materialet tog sit moderne navn.Denne type metal er kendt for sit vandige mønster, som er en af de vigtigste ting, der tiltrækker folk til det. De gamle metoder til at fremstille dette type stål er gået tabt, så det, vi har i dag, er faktisk ikke sandt Damaskus -stål. Selvom det er tæt nok.
Hvad er en fuld tang?
Knive kan enten være fulde Tang eller delvis tang. Når du køber en fuldtæt Damaskus-kokkniv, kan det være let at antage, at Damaskus løber hele vejen igennem, men sandheden er, at den vil blive svejset til rustfrit stål i lag.Fuld Tang knive er lavet med et stykke metal, der danner klinge og løber helt ned til spidsen af håndtaget. Du vil normalt være i stand til at se dette metal som en linje, der løber ned håndtere Men for at blive kaldt fuld tang, skal denne linje være ubrudt.
Der er flere stilarter af delvis tangblad, som en japansk kniv kan inkorporere. Delvis tang -klinger kan omfatte stick tang, halvtang og endda noget kaldet en rottehale tang!
Hvorfor er Damaskus stål lagdelt?
En Damaskus -kniv er lavet med stål, som er et lagdelt materiale og i knivfremstilling, et enkelt blad kunne bestå af mere end 1000 lag! Der er endda nogle klinger, der er lavet med en millioner lag!Men hvad er fordelen ved lagdeling, og hvorfor gør knifemakere dette? Normalt Damaskus mønster Stål er lagdelt med andre materialer, som rustfrit stål for at samle begge egenskaber. Det er altid en god ting, og hvorfor du finder ud af, at Damaskus -stålet på din kniv ikke strækker sig hele vejen ind i kernen i klinge.
Der er selvfølgelig eksempler på denne type stål, hvor kun Damaskus bruges, og der er en myte om, at flere lag er bedre. Dette er dog faktisk ikke tilfældet. I virkeligheden kan en tre-lags kniv være lige så god som en med mange flere lag, så længe kvaliteten af stålet er god. For eksempel en kniv lavet med en VG-10 Kerne for skarphed og holdbarhed sammen med to beskyttende ydre lag fungerer utroligt godt.
Fordelene ved Damaskus og rustfrit stål
En af de vigtigste grunde til, at knifemakere svejser Damaskus stål til rustfrit stål er at undgå at spilde Damaskus. At bringe fordelene ved begge materialer sammen betyder imidlertid, at du ender med en meget mere holdbar og bedre presterende kniv. Med det i tankerne, lad os se på fordelene ved hvert materiale.Damaskus stål
Damaskus Steel er en legering, men navnet henviser til, hvordan materialet ser ud, som er en af hovedårsagerne til, at det er så populært.En anden grund til, at Damaskus ofte bruges i knivfremstilling, er dens holdbarhed. Alene er dette et meget robust materiale, men når det er kombineret med rustfrit stål, bliver det endnu mere ubrydeligt. Hvis du leder efter en Meget holdbar kniv, så er det værd at overveje især sammenlignet med stålknive med højt kulstofindhold, som kan være meget skrøbelige.
Når det er sagt, er der en mængde kulstof i Damaskus-stål, hvilket betyder, at det er let at få en meget skarp og langvarig kant til klingen. Dette er ikke noget, der er så let i rustfrit stål, da metallet ikke kan skærpes til en stram en vinkel.
Rustfrit stål
En af de største fordele ved rustfrit stål er, at det er et utroligt resistent materiale. Rustfrit stål er faktisk ikke et enkelt materiale, men en blanding, og det betyder, at det vil modstå korrosion ekstremt godt. Dette materiale er en legering, der indeholder ting som jern, krom og kulstof i varierende grad.Det kan udsættes for syre, varme og vand Uden meget, hvis nogen skader, er det ideelt til brug i køkkenet.
Jernforbindelserne inden for rustfrit stål er det, der gør dette til et så robust metal. Imidlertid er jern ikke meget modstandsdygtigt over for Korrosion Men det er her krom kommer ind, og i ethvert stykke rustfrit stål kan der være så meget som 30% krom. Utroligt, når materialet er ridset, hjælper krom med at 'vokse' et andet beskyttende lag.
