Braised kyllingelår er en smagfuld og saftig måde at nyde kylling på, og de er overraskende lette at lave. Braisingsprocessen involverer kyllingen i væske (normalt en kombination af bouillon, vin og aromater), indtil den bliver mør og tilført smag. Resultatet er en skål, der er både tilfredsstillende og elegant, perfekt til en speciel lejlighed eller en ugedagsmiddag. I denne artikel udforsker vi alt hvad du har brug for at vide om at lave braised kyllingelår, fra at vælge de rigtige ingredienser til servering af forslag.
Indholdsfortegnelse
Valg af de rigtige kyllingelår
Når det kommer til braising af kylling, vil du vælge knogler, hud-på kyllinglår. Dette vil hjælpe med at holde kyllingen fugtig og smagfuld under madlavningsprocessen. Du kan bruge enten kyllingelår med knoglen og huden, der stadig er fastgjort eller udbenet, hudløse kyllingelår, hvis du foretrækker det.
Hvorfor braised kyllingelår?
Braised kyllingelår er et godt valg af flere grunde. For det første er kyllingelår mere smagfulde og saftige end kyllingebryst, hvilket gør dem til et bedre valg til braising. For det andet er braising en langsomt tilberedningsmetode, der tilfører kyllingen med smag og gør den øm og fugtig. Endelig er braised kyllingelår en alsidig skål, der kan serveres til enhver lejlighed, fra en afslappet middag til en særlig lejlighed.
Hvordan man laver braised kyllingelår
ingredienser
For at fremstille braised kyllingelår har du brug for følgende ingredienser:
- 4-6 knogle-in, hud-på kyllinglår
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 3 hvidløgsfedd, hakket
- 1 kop kylling bouillon
- 1/2 kop tør hvidvin
- 1 spsk dijon sennep
- 1 spsk tomatpasta
- 2 kviste frisk timian
- 1 laurbærblad
- Salt og peber efter smag
Trin-for-trin opskrift
Sådan laver du braised kyllingelår:
- Forvarm ovnen til 350 grader F.
- Krydre kyllinglårene med salt og peber.
- Varm olivenolien i en stor ovnsikker stegepande over medium-høj varme.
- Tilsæt kyllingelårene til stegepanden og kog, indtil de er brunet på begge sider, ca. 5 minutter pr. Side.
- Fjern kyllingen fra stegepanden, og læg den til side.
- Tilsæt den hakkede løg til stegepanden og sauter, indtil den er blødgjort, ca. 5 minutter.
- Tilsæt hvidløg til stegepanden og kog i yderligere 1-2 minutter.
- Tilsæt kyllingebuljong, hvidvin, dijon sennep, tomatpasta og timian til stegepanden.
- Rør om for at kombinere og bringe til en simmer.
- Returner kyllingelårene til stegepanden, hud-side op.
- Dæk stegepanden med et låg eller aluminiumsfolie, og overfør det til den forvarmede ovn.
- Bages i 45-50 minutter, eller indtil kyllingen er kogt igennem og mør.
- Server de briserede kyllingelår varme, pyntet med friske timianblade og en side af ristede grøntsager eller kartoffelmos.
Tips
- For at sikre, at kyllingen koger jævnt, skal du sørge for at bruge en stegepande, der er stor nok til at holde alle kyllingelår i et enkelt lag.
- Hvis du ikke har en ovnsikker stegepande, kan du overføre kylling og sauce til en bageplade inden bagning.
- For tilføjet smag, prøv at tilføje andre aromater til stegepanden, såsom laurbærblade, rosmarin eller salvie.
- Hvis du foretrækker det, kan du fjerne huden fra kyllingelårene, før du koger dem. Imidlertid hjælper huden med at holde kyllingen fugtig og tilføjer smag, så det anbefales at lade den være tændt.
- Hvis saucen er for tynd, kan du tykkere den ved at fjerne kyllingelårene fra stegepanden og simre sausen over medium varme, indtil den reduceres og tykner.
- Sørg for at lade kyllingen hvile i et par minutter før servering. Dette vil hjælpe safterne med at omfordele og skabe en saftigere og mere smagfuld skål.
Variationer
En af de store ting ved braised kyllingelår er, at der er mange måder at tilpasse opskriften efter din smag på. Her er et par variationer at prøve:
- Byt den hvide vin til rødvin for at give skålen en rigere smag.
- Tilsæt hakkede gulerødder, selleri og kartofler til stegepanden sammen med løg og hvidløg til et komplet måltid med en pan.
- Udskift timian og laurbærblad for rosmarin og salvie for en mere urteagtig smag.
- Brug udbenet, hudløse kyllingelår, hvis du foretrækker en slankere skål.
- Tilsæt lidt varme til skålen ved at tilsætte rød peberflager eller cayennepeber til saucen.
FAQ
Spørgsmål: Kan jeg bruge kyllingebryst i stedet for kyllingelår?
EN: Ja, du kan bruge kyllingebryst, hvis du foretrækker det. Imidlertid er kyllingebryst slankere end kyllingelår og kan tørre ud lettere under madlavning. For at forhindre dette skal du huske at koge kyllingebrystene i en kortere tid og bruge et kødtermometer for at sikre, at de er kogt igennem.
Spørgsmål: Kan jeg lave braised kyllingelår i en langsom komfur?
EN: Ja, du kan lave braised kyllingelår i en langsom komfur. Følg blot instruktionerne for at brune kyllingen i en stegepande, og overfør derefter kyllingen og sauce til en langsom komfur. Kog på lavt i 6-8 timer eller på høj i 3-4 timer.
Spørgsmål: Kan jeg lave braised kyllingelår på forhånd?
EN: Ja, du kan lave braised kyllingelår på forhånd. Opbevar den kogte kylling og sauce i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 3 dage. For at opvarme, skal du blot opvarme kyllingen og sauce i en stegepande over medium varme.
Konklusion
Braised kyllingelår er en lækker og trøstende skål, der er let at lave og perfekt til enhver lejlighed. Med denne opskrift kan du nyde perfekt mørt og saftig kylling med en smagfuld sauce, som helt sikkert vil imponere. Uanset om du serverer det til en familiemiddag eller en særlig lejlighed, er braised kyllingelår altid en crowd-pleaser.
