Het beste staal voor keukenmessen: een eenvoudige handleiding
Welk staal is het beste voor keukenmessen? VG10, AUS-10, AUS-8, 9Cr18MoV en de Duitse staalsoorten vergeleken in gewoon Engels – waar ze allemaal eigenlijk goed...
Blog
Artikelen
-
-
Spotlight op het mes van de chef -kok
Het hebben van een goede Japanse messenset is essentieel en stelt u in staat om verschillende voedselbereidingstaken zo effectief mogelijk te voltooien. Maar voor veel...
-
Wat zijn de soorten Japanse snijtechnieken?
De zeven Japanse snijtechnieken uitgelegd: hangetsu-giri, wa-giri, sen-giri, ran-giri en meer - wat elk waar de snede voor is, en welk mes het gemakkelijk maakt.
-
Anatomie van een chef -mes
Leer de verschillende delen van de anatomie van een mes en hun beoogde doel ...
-
Hoe worden mesbladen gemaakt? Staal, lagen en San-mai
Hoe keukenmessen eigenlijk worden gemaakt: de staalsoorten gebruikt, wat san-mai en ni-mai laminering doen, waarom Damascus een bekleding is en geen staal, en wat het...
-
Spotlight op het Santoku -mes
Er zijn veel verschillende messen die u zou kunnen toevoegen aan uw keukengereedschapscollectie, maar geen enkele is zo veelzijdig als het Santoku -mes. Afkomstig uit Japan,...
-
Beste snijplank voor messen: hout versus plastic versus bamboe
Kopshout, kunststof of bamboe? Welke snijplank houdt een mes scherp, welke stilletjes een mes verpest, en de oppervlakken om weg te blijven van een Japanse...
-
Spotlight op het broodmes
Wat veel mensen niet weten, is dat het bescheiden broodmes veel veelzijdiger is dan het eerst zou doen geloven. Dus, om deze veelzijdigheid op de...
-
Linkshandige messen - Wat is het verschil en heb ik er een nodig?
Als je hebt overwogen te investeren in sommige linkshandige messen, maar niet helemaal zeker bent van de verschillen en of het de moeite waard is,...
-
Spotlight op het uitbenen mes
Wanneer u een keuken opzet, zijn er veel hulpmiddelen die u moet onthouden, maar veel mensen vergeten het belang van een uitbenen. Ze realiseren zich...
-
Waarom elke keuken een Japans chef -kokmes nodig heeft
Deze messen bieden een hele wereld van voordelen die eenvoudigweg niet kunnen worden verkregen bij het gebruik van andere tools. Gemaakt van materialen van superieure...
-
Wat is een mestang? Volledige tang versus gedeeltelijke tang uitgelegd
Een mestang is het achterste gedeelte van het lemmet dat uitsteekt in het handvat. Dit is wat volledige, gedeeltelijke, halve, verborgen en rattenstaarttangen eigenlijk betekenen,...
