Haruta Knives Review: is de VG10-serie de moeite waard?

Ga naar

Bijgewerkt in augustus 2026 · 8 min gelezen · Britse Japanse messenspecialisten

Wij verkopen het Haruta-assortiment, dus behandel dit zoals het is: de beschrijving van de maker zelf van zijn eigen messen. Wat we wel eerlijk kunnen doen, is u precies vertellen wat het staal is, wat er in het assortiment zit, wat het kost en waar we u elders kunnen wijzen. Elke onderstaande specificatie is afkomstig van de live productpagina's.

Is het Haruta-assortiment goed?

Het staat in het midden van onze catalogus, en dat is het punt ervan. De lemmeten zijn gemaakt van 67-laags VG10 Damascus – een echt capabel Japans messenstaal, geen decoratief patroon gedrukt op zacht roestvrij staal – en de pasvorm en afwerking zijn een stapje hoger dan een instapset zonder de prijs van een met de hand gesmeed enkel mes.

Wat het eerste opvalt is de snede. Een goed warmtebehandeld VG10-mes houdt een snede vast die aanzienlijk langer is dan het zachtere Europese roestvrij staal dat de meeste Britse keukens gewend zijn, en het zal een fijnere hoek aannemen zonder om te vouwen. Als je alleen maar een supermarktmes hebt gebruikt, is het verschil met de eerste tomaat niet subtiel.

Wat als tweede opvalt, is de schede. Elk Haruta-mes wordt geleverd met een passende houten Saya, wat ongebruikelijk is voor deze prijs en echt nuttig is. Het betekent dat het assortiment zelfs werkt als je nog niet de juiste messenopslag hebt geregeld.

Wat het staal eigenlijk is

Haruta-messen zijn VG10 Damascus, opgebouwd uit 67 lagen met een VG10-kern. Dat is belangrijk, dus laten we precies zijn wat het betekent:

• VG10 is roestvrij staal, geen koolstofstaal. Het bevat chroom, waardoor het veel beter bestand is tegen roest dan een traditioneel koolstofblad. Het is niet roestvrij – dat is niets – maar je krijgt niet de snelle patina van een echt carbonmes.
• De 67 lagen zijn bekleding. Het snijvlak is de VG10-kern; de zachtere lagen die eromheen zijn gevouwen, produceren het verenpatroon en voegen wat stevigheid toe. Het patroon is structureel, niet gedrukt.
• Het is een Japans staal, geen mes van Japanse makelij. We zeggen met opzet "messen van Japans staal". De staalspecificatie en de bladgeometrie volgen de Japanse praktijk; we beweren niet dat de messen in Japan zijn gesmeed.

Als je de volledige achtergrondinformatie over het staal wilt en hoe het zich verhoudt, hebben we het opgeschreven in de ins en outs van VG10 staal en Damascus staal versus roestvrij staal.

De handgrepen zijn gevormd uit hout in een ovaal profiel in plaats van de platte westernschaal, met bijpassende schede.

Het volledige Haruta-assortiment en prijzen

Het assortiment wordt zowel als losse messen als als sets verkocht, dus je kunt het opbouwen in plaats van alles in één keer te kopen. Dit zijn de huidige live prijzen.

Mes	Prijs	Waar het voor is
8" Gyuto koksmes — begin hier	£89.99	De allrounder. Gebogen buik om te schommelen, puntige punt voor detail
7" Santoku	£89.99	Korter, platter allrounder — beter voor duwend snijden dan schommelen
8" Kiritsuke koksmes	£89.99	Vlak profiel en schuine punt; het koksmes van een zelfverzekerde kok
7" Nakiri	£89.99	Groentenmes met rechte rand - volledig contact met het bord
7.7" Nakiri Cleaver	£89.99	Hogere, zwaardere nakiri voor het bereiden van grote hoeveelheden groenten
10" Broodmes	£89.99	Gekarteld. Zuurdesemkorst, tomaten, gelaagde cakes
6" uitbeenmes	£79.99	Smal gebogen mes voor het verbinden van vlees en het villen van filets
5" universeel mes	£69.99	het tussenmes — sandwiches, sjalotten, kleine klussen
4" schilmesje	£64.99	in de hand werk: pellen, pellen, bijsnijden
13" Diamantslijpstaal	£54.99	Wekelijks onderhoud tussen wetsteensessies

Merk op dat het assortiment nu een gekarteld broodmes omvat; een eerdere versie van deze pagina zei dat er nog een zou komen.

Waar we zouden beginnen

De drie sets vergeleken

Set	Prijs	Beste voor
Box Set — koksmes + diamantstaal	£129.99	Een geschenk, of een eerste echt mes bij de set om het scherp te houden
5-delige set — beste prijs	£349.99	Een keuken inrichten in één aankoop
10-delige set	£499.99	Kokkers die echt speciale messen of een huwelijkscadeau gebruiken

Voor wie is de Haruta-serie niet bedoeld

Drie eerlijke waarschuwingen, want een hard mes van Japans staal is niet voor iedereen de juiste aankoop:

• Als je botten of bevroren voedsel doorhakt. Niet doen. VG10 wordt hard gebruikt en harde staalspanen in plaats van bochten. De productpagina's zeggen dit expliciet, en we menen het — meer in doen Japanse messen gemakkelijk scherven.
• Als het mes in de vaatwasser kan. Hitte, agressief schoonmaakmiddel en messen die tegen het serviesgoed botsen, beschadigen de rand en het houten handvat. Als niemand in je huis met de hand wil wassen, koop dan iets goedkopers dat je niet erg vindt om te verpesten.
• Als je minder dan £ 60 wilt uitgeven. Haruta-singles beginnen bij £ 64,99. Onze Japanse messen onder £100 gids behandelt de alternatieven.

Als je Haruta vergelijkt met onze andere series, zet de beste Japanse messensets ze naast elkaar.

Ervoor zorgen

Niets ingewikkelds, maar drie gewoonten zijn belangrijk:

1. Handwas en onmiddellijk drogen. VG10 is roestvrij en niet vlekbestendig; als je het nat laat of zure voedselresten op het mes achterlaat, zul je er uiteindelijk vlekken op krijgen. De vaatwasser is de snelste manier om er een te verpesten; zie kun je koksmessen in de vaatwasser doen.
2. Gebruik de staaf wekelijks, de steen af ​​en toe. Een diamantstaaf zorgt ervoor dat de snijkant zuiver blijft. Wanneer hij niet meer reageert, is het tijd voor een wetsteen: hoe je een mes slijpt met een wetsteen loopt er doorheen, en hoe weet je wanneer een mes geslepen moet worden behandelt wanneer je er moeite mee moet doen.
3. Vermijd doortrekslijpers. Opgelost hardmetalen sleuven scheuren een harde Japanse rand. We leggen uit waarom in elektrische messenslijpers slecht zijn voor Japanse messen.

Gebruik de meegeleverde schede of een magnetisch rek. Los in een lade is hoe goede messen worden afgebroken.

Veelgestelde vragen

Zijn Haruta-messen goed?

Haruta zit in het midden van ons assortiment: 67-laags VG10 Damascus-messen met ovale houten handvatten en bij elk mes een passende houten schede. Singles kosten € 64,99 tot € 89,99 en sets van € 129,99 tot € 499,99. Het is geschikt voor een thuiskok die een harde rand van Japans staal en de Damascus-look wil, zonder honderden euro's te betalen voor een enkel mes. Wij verkopen het assortiment, dus weeg dat dienovereenkomstig af, maar elke specificatie en prijs op deze pagina is afkomstig uit de live productlijsten.

Van welk staal zijn Haruta-messen gemaakt?

67-laags Damascus met een VG10-kern. VG10 is een roestvrij staal dat chroom bevat en is dus veel beter bestand tegen roest dan traditioneel koolstofstaal, hoewel het niet roestbestendig is. De 67 lagen zijn bekledingen die om de kern zijn gevouwen; het verenpatroon is eerder structureel dan gedrukt. Dit zijn messen van Japans staal; we beweren niet dat ze in Japan zijn gemaakt.

Welk Haruta-mes moet ik als eerste kopen?

Het 20 cm lange Gyuto-koksmes voor € 89,99. Het heeft een gebogen buik die geschikt is voor een schommelende snede en een spitse punt voor gedetailleerd werk, en kan de grote meerderheid van de dagelijkse keukentaken aan. Als je plank klein is of je de voorkeur geeft aan een push-cut, is de 7 inch Santoku voor € 89,99 het alternatief.

Hoeveel kost een Haruta-mes kosten?

Individuele messen variëren van £ 64,99 voor het 4" schilmesje tot £ 89,99 voor het 8" gyuto, santoku, kiritsuke, nakiri, nakiri hakmes en broodmes. Het 13" diamanten slijpstaal kost € 54,99. Sets kosten € 129,99 voor de boxset, € 349,99 voor de 5-delige en € 499,99 voor de 10-delige.

Worden Haruta-messen geleverd met een schede?

Ja. Elk mes in het assortiment wordt geleverd met een passende houten schede, inclusief de messen die worden geleverd in de 5-delige en 10-delige sets. Dat is ongebruikelijk voor deze prijs en het betekent dat de messen beschermd zijn zelfs voordat je de permanente opslag hebt geregeld.

Is er een Haruta-broodmes?

Ja — het Haruta 10" VG10 Damascus-broodmes voor £ 89,99, met hetzelfde houten handvat en dezelfde schede als de rest van het assortiment. Het werd toegevoegd nadat deze serie voor het eerst werd gelanceerd, dus oudere handleidingen zeggen misschien dat er nog een gekarteld mes komt.

Kunnen Haruta-messen in de vaatwasser?

Nee. Met de hand wassen en onmiddellijk drogen. De hitte en het afwasmiddel van de vaatwasser maken de rand dof en beschadigen het houten handvat, en als de messen tijdens een cyclus tegen het serviesgoed botsen, bestaat het risico dat de harde VG10-rand wordt afgebroken.

Moet ik een Haruta-set of losse messen kopen?

Individuele messen, voor de meeste mensen. Bijna iedereen doet het grootste deel van het snijden met twee of drie messen, dus een koksmes plus een schilmesje dekt meer dan je zou verwachten voor ongeveer € 155. Koop een set als je breed genoeg kookt om de gespecialiseerde messen te gebruiken, of als je één compleet cadeau wilt.

Wat is het verschil tussen de Haruta 5-delige en 10-delige sets?

€ 150 en de breedte van de gespecialiseerde messen. De 5-delige set voor € 349,99 dekt een thuiskeuken zonder duplicatie; het 10-delige voor £ 499,99 strekt zich uit tot bladen die de meeste huishoudens zelden gebruiken. Beide zijn voorzien van een houten handvat en een schede op elk mes.

Gerelateerde handleidingen